Sopa suave de legumes

Batata-doce, abóbora e cenoura conferem um sabor suave a esta sopa tão boa quanto reconfortante...

Ingredientes para 4 pessoas

• 300 g de batatas, cortadas em pedaços
• 200 g de abóbora, cortada em pedaços
• 2 cebolas cortadas em pedaços
• 2 dentes de alho cortados em pedaços
• 200 g de batata-doce, cortada em pedaços
• 3 cenouras cortadas em pedaços + 1 cenoura inteira, descascada
• 1,2 l de água quente ou de caldo de legumes
• 200 g de folhas de espinafres
• sal & pimenta preta moída no momento
• azeite q.b.

Preparação

Colocar as batatas, a abóbora, as cebolas, os alhos, a batata-doce, os pedaços de cenoura e a cenoura inteira numa panela.

Juntar a água e temperar com sal. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir parcialmente com uma tampa e deixar borbulhar durante aproximadamente 25 minutes, ou até os vegetais se apresentarem cozidos.

Desligar o lume e retirar a cenoura inteira do tacho - reservar esta. Triturar a sopa com uma varinha mágica ou um liquidificador até obter um creme liso e homogéneo.

Voltar a colocar a sopa ao lume. Cortar a cenoura inteira em cubos pequenos e adicionar ao creme. Deixar levantar fervura e adicionar as folhas de espinafres. Cozinhar por mais 5 minutos, em lume médio. 

Rectificar o tempero. Retirar a sopa do lume e distribuir-la por pratos fundos. Regar com um fio de azeite e polvilhar com pimenta moída no momento. Servir de seguida.

Fonte : receita ligeiramente adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº32 (Portugal)

Pimenta : Pimenta do reino - Varinha mágica : Mixer