Salmão assado com alho-francês e ervas

Com o seu aroma intenso de ervas e limão, esta receita de salmão é tão saborosa quanto rápida e fácil de preparar...

Ingredientes para 4 pessoas

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola, cortada em meias-luas finas
• 1 alho-francês (parte branca), cortado em rodelas finas
• sumo de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
• 2 colheres (sopa) de rama de funcho - (ou aneto, endro), picada
• sal & pimenta moída no momento
• 4 lombos de salmão - ou filetes, sem pele nem espinhas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Secar os lombos de salmão com papel absorvente. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Aquecer uma colherada de azeite numa frigideira, em lume médio. Juntar as meias-luas de cebola e as rodelas de alho-francês. Temperar com sal e pimenta. Refogar por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar a frigideira do lume e reservar.

Colocar o azeite restante numa tigela. Adicionar o sumo de limão e as ervas picadas. Misturar muito bem e reservar.

Dispor os lombos de salmão numa assadeira. Cobrir cada um com o preparado de alho-francês e cebola. Distribuir a mistura de azeite e ervas pelos lombos de salmão de forma que fiquem bem revestidos.

Levar a assar ao meio do forno - a 200ºC - por 10-12 minutos, dependendo da espessura dos lombos de peixe.

Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com massa ou arroz e salada de folhas.

Fonte : receita adaptada do livro Peixe e Marisco - Parragon Books (Portugal)

Alho-francês : Alho-porró - Sumo : Suco - Aneto, endro : Dill - Pimenta : Pimenta do reino - Papel absorvente : Papel toalha - Massa : Macarrão