Caçarola de vegetais gratinados

Em vário países anglófonos, este prato faz parte das breakfast casseroles ou seja, pratos de forno servidos na altura do brunch domingueiro, que podem ser feitos com os mais diversos ingredientes, incluindo arroz, massa, cereais, vegetais, charcutarias... Por mim, gosto desta caçarola como prato principal quando não me apetece comer nem carne nem peixe, pois é suficientemente substancial para tal. Também fica óptima como acompanhamento.

Ingredientes para 4-6 pessoas

•  2 batatas grandes, descacadas e raladas grosseiramente
• 1 curgete grande com a pele, ralada grosseiramente
• 1 cenoura grande, descascada e ralada grosseiramente
• 1 cebola grande, picada finamente
• 30 g de salsa fresca, picada
• 30 g de queijo ralado
• 1 ovo grande
• 30 g de farinha de trigo
• sal & pimenta moída no momento
• 2 tomates grandes, maduros mas firmes, cortados em rodelas
• 25 g de queijo ralado para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Numa tigela grande, misturar as batatas raladas com a curgete, a cenoura e a cebola picada. Envolver a salsa, o queijo ralado, o ovo e a farinha. Temperar com sal e pimenta.

Transferir o preparado para uma assadeira quadrada ou rectangular, de preferência. Alisar a superfície com uma espátula.

Cobrir com as rodelas de tomate e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 30 minutos, a 190ºC.

Retirar a assadeira do forno e deixar repousar durante 5-8 minutos. Cortar em quadrados e servir quente ou morno, com salada de folhas a acompanhar.

Fonte : receita adaptada do livro Refeições Rápidas, de Brenda Kitchen - Rebo Publishers (Portugal)

Curgete : Abobrinha - Pimenta : Pimenta do reino - Massa : Macarrão