Fettuccine com tomate-cereja grelhado

Com o calor que se faz sentir este Verão nos Açores, a vontade de cozinhar é pouca. Ou então só pratos como este que, apesar da sua sobriedade, é tão satisfatório quanto saboroso...

Ingredientes para 4 pessoas

• 800 g de tomates-cereja cortados em metades*
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado**
• sal & pimenta moída no momento
• 500 g de massa fettuccine (ou tagliatelle, linguini, esparguete...)
• 1/2 chávena*** de queijo parmesão São Jorge ralado finamente + um pouco para guarnecer

* ou uma quantidade equivalente de tomates chucha cortados em cubos

** ou 1 colher (chá) de tomilho seco

*** 1 chávena (xícara, cup)  = um volume de 250 ml

Preparação

Pré-aquecer o grelhador do forno.

Colocar as metades de tomates-cereja numa tigela. Juntar 3 colheradas de azeite e o tomilho picado. Temperar com sal e pimenta. Envolver.

Transferir o preparado para uma assadeira e levar a grelhar no forno por aproximadamente 8-12 minutos, ou até os tomates se apresentarem tenros e dourados. Reservar no forno desligado.

Entretanto, cozer a massa "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e voltar a colocar-la no tacho onde cozeu.

Adicionar o azeite restante à massa, assim como o queijo ralado e os tomates grelhados. Misturar delicadamente com o auxílio de uma pinça ou de dois garfos.

Dividir por pratos fundos previamente aquecidos e polvilhar eventualmente com um pouco de queijo ralado. Servir de imediato.

Fonte : receita adaptada do livro Everyday Food * Great Food Fast, de Martha Stewart - Clarkson Potter Publishers (E.U.A.)

Pimenta : Pimenta do reino - Massa : Macarrão - Esparguete : Espaguete