Lombinhos em crosta de mostarda e alecrim

Uma maneira simples, diferente e saborosa de preparar lombinhos de porco sem passar muito tempo na cozinha...

Ingredientes para 4 pessoas

• 800 g de lombinhos de porco, limpos de gordura
• 2 dentes de alho esmagados
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco seco
• 240 g de pão ralado
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 haste de alecrim fresco, picada finamente
• 1 gema de ovo
• 100 ml de caldo de carne a ferver
  
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Cortar os lombinhos em medalhões e coloca-los numa assadeira. Temperar com sal, pimenta e os alhos esmagados. Regar com o azeite e o vinho branco; reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dispor o pão ralado e a mostarda numa tigela grande. Juntar o alecrim picado e a gema. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem até obter uma pasta homogénea.

Colocar um pouco do preparado sobre cada medalhão de maneira a formar uma crosta espessa. Levar ao meio do forno - a 180ºC - por 20-25 minutos, até a crosta se apresentar dourada e crocante. A meio da cozedura, verter o caldo a ferver sobre os medalhões.

Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com legumes cozidos ao vapor, por exemplo.

Fonte : receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº14 (Portugal)

Pão ralado : Farinha de rosca
Pimenta : Pimenta do reino