As folhas de lima, o gengibre e a pasta de tamarindo conferem a esta sopa oriental ácido-picante um delicioso aroma cítrico...
Ingredientes para 4 pessoas
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 malaguetas vermelhas pequenas, picadas finamente (sem as sementes)
- 2 dentes de alho picados finamente
- 8 folhas de lima, esfarrapadas
- 3 colheres (sopa) de coentros frescos, picados
- 1 cm de raiz de gengibre fresco, descascada e picada finamente
- 100 g de cenoura cortadas em rodelas finas
- 350 g de batata-doce, cortada em cubos pequenos
- 100 g de mini-maçarocas de milho de conserva, escorridas e cortadas em metades no sentido longitudinal
- 100 g de tomate cortado em cubos pequenos (sem pele nem sementes)
- 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
- 4 colheres (sopa) de molho de peixe
- 2 colheres (sopa) de açúcar fino
- 800 ml de caldo de galinha
- 350 g de peito de frango, sem pele nem ossos e cortado em tiras finas
- 150 g de massa de arroz chinesa (rice noodles)
Nota : todos os ingredientes mais exóticos desta receita foram adquiridos no supermercado chinês Hua Ta Li, Rua Fernandes Fonseca, nº16 (Martim Moniz) - 1100-238 Lisboa - Tel. 218 884 841
Preparação
Colocar a pasta de tamarindo, as malaguetas picadas, os alhos, o gengibre, o molho de peixe, o açúcar e as folhas de lima numa panela previamente aquecida.
Juntar o caldo de galinha e levar a ferver, mexendo sempre. Baixar o lume e deixar borbulhar por 5 minutos. Adicionar as tiras de frango e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo.
Juntar as rodelas de cenoura, os cubos de batata-doce e o milho. Deixar borbulhar por aproximadamente 5 minutos, até a carne e os vegetais se apresentarem cozidos. Adicionar os coentros picados e os cubos de tomate. Envolver e retirar a panela do lume.
Entretanto, mergulhar a massa de arroz por 2-3 minutos em água a ferver. Escorrer a massa e dividir por 4 tigelas. Cobrir com a sopa e servir de imediato.
Fonte : receita adaptada do livro Wok, de Philippe Chavanne - Ed. SAEP (França)
Preparação
Colocar a pasta de tamarindo, as malaguetas picadas, os alhos, o gengibre, o molho de peixe, o açúcar e as folhas de lima numa panela previamente aquecida.
Juntar o caldo de galinha e levar a ferver, mexendo sempre. Baixar o lume e deixar borbulhar por 5 minutos. Adicionar as tiras de frango e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo.
Juntar as rodelas de cenoura, os cubos de batata-doce e o milho. Deixar borbulhar por aproximadamente 5 minutos, até a carne e os vegetais se apresentarem cozidos. Adicionar os coentros picados e os cubos de tomate. Envolver e retirar a panela do lume.
Entretanto, mergulhar a massa de arroz por 2-3 minutos em água a ferver. Escorrer a massa e dividir por 4 tigelas. Cobrir com a sopa e servir de imediato.
Fonte : receita adaptada do livro Wok, de Philippe Chavanne - Ed. SAEP (França)
Molho de peixe : Nam plaMassa : Macarrão
e um tipo de parto que nunca provei mas acho que ia gostar destas mistura qu tornam as sopas bem quntinhas:-)
ResponderEliminarbeijinhos e um bom fim de semana
Olá Elvira!
ResponderEliminarAcho que o meu marido vai adorar essa sopa. Vou ter que encontrar esses ingredientes exóticos cá no norte!
Bjnhos
Olá cumadi,
ResponderEliminarUm bom tempo que não venho para uma prosa...mas estou feliz por estar aqui e encontrar receitas novas e o carinho no ensino de sempre!
Gostei bem dessa receita...espero somente que o calor passe logo para voltar experimentar pratos tão quentinhos, apesar de gostar e comer no verão...nesses dias não está me 'apetecendo' =] muito calor!
Um bejim grande e tenha um lindo final de semana!