Cada região de Portugal tem a sua versão própria da sopa de feijão verde. Esta é a receita típica do Ribatejo, a minha terra. Uma sopa simples, rústica e aromática, tão equilibrada do ponto de vista dos ingredientes que constitue uma refeição em si...
Ingredientes para 5 pessoas
- 350 g de feijão verde
- 300 g de batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 1 dl de azeite
- 5 ovos
- 1 pão tipo caseiro cortado em fatias
- 1 folha de louro
- 1 haste de hortelã fresca
- sal & pimenta
Preparação
Descascar, lavar e arranjar os vegetais. Cortar a cebola em rodelas finas e picar os alhos. Cortar os tomates em cubinhos e o feijão verde em pedaços, no sentido diagonal. Cortar as batatas em rodelas finas.
Aquecer o azeite numa panela. Juntar as rodelas de cebola, os alhos picados, os cubinhos de tomate e a folha de louro. Refogar até o tomate ficar desfeito, mexendo com frequência.
Adicionar 1,5 l de água quente e levar a ferver. Temperar com sal e pimenta. Juntar os pedaços de feijão verde e as rodelas de batata. Cozinhar em lume brando por 25 minutos.
Escalfar os ovos um por um, colocando-os numa concha ligeiramente mergulhada à superfície da sopa. Reservar os ovos escalfados.
Distribuir as fatias de pão por pratos fundos. Juntar a sopa por cima, umas folhas de hortelã e os ovos escalfados. Servir de imediato.
Ingredientes para 5 pessoas
- 350 g de feijão verde
- 300 g de batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 1 dl de azeite
- 5 ovos
- 1 pão tipo caseiro cortado em fatias
- 1 folha de louro
- 1 haste de hortelã fresca
- sal & pimenta
Preparação
Descascar, lavar e arranjar os vegetais. Cortar a cebola em rodelas finas e picar os alhos. Cortar os tomates em cubinhos e o feijão verde em pedaços, no sentido diagonal. Cortar as batatas em rodelas finas.
Aquecer o azeite numa panela. Juntar as rodelas de cebola, os alhos picados, os cubinhos de tomate e a folha de louro. Refogar até o tomate ficar desfeito, mexendo com frequência.
Adicionar 1,5 l de água quente e levar a ferver. Temperar com sal e pimenta. Juntar os pedaços de feijão verde e as rodelas de batata. Cozinhar em lume brando por 25 minutos.
Escalfar os ovos um por um, colocando-os numa concha ligeiramente mergulhada à superfície da sopa. Reservar os ovos escalfados.
Distribuir as fatias de pão por pratos fundos. Juntar a sopa por cima, umas folhas de hortelã e os ovos escalfados. Servir de imediato.
Feijão verde : Vagem
Pimenta : Pimenta do reino
Delicioso, mesmo como eu gosto uma sopa que por si é uma refeição.
ResponderEliminarEu gosto de todas as versões de sopa de feijáo verde: esta é excelente!
ResponderEliminarFeijão verde já é bom por si só, fico a imaginar eles nesta sopa tão boa!
ResponderEliminarMinha mãe é louca por vagens e vai adorar essa receitinha. Só por curiosidade mesmo, para aumentar meu vocabulário lusitano, "escalfar" é o mesmo que "quebrar", não é?
ResponderEliminarelvira... eu já estou completamente viciada neste blog.. e se continuas a postar receitas tão boas vou levar aqui o dia inteiro...
ResponderEliminarDeliciosa. Costumo fazer uma sopa um pouco semelhante...
ResponderEliminarbeijos
Goretti
Querida Agdah, não sei como explicar, mas um ovo escalfado não é um ovo quebrado, acho eu. É o que os Franceses chamam um ovo "poché".
ResponderEliminark maravilha elvira k sopinha maravilhosa adoro comeres tradicionais......bjokas
ResponderEliminarElvira que sopinha tão maravilhosa.um bjs Natércia))
ResponderEliminarPor aqui ainda faz frio à noite, uma sopa assim combinaria muito bem! bjo, Nina.
ResponderEliminarEsta sopa também é de comer e chorar por mais! Que delícia, esses ovos....hummm. Adorei.
ResponderEliminarbjs