Mexilhão com piri-piri

Um petisco delicioso à moda do litoral... Os piri-piris frescos dão um toque discretamente picante a esta receita.

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 kg de mexilhões
- 2 piri-piris frescos (vermelhos ou verdes)
- 3 dentes de alho cortados em metades
- 1 folha de louro
- 1 haste de tomilho
- 1 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 2 dl de vinho branco seco
- sal & pimenta moída na altura

Preparação

Lavar muito bem os mexilhões em água fria, raspando as conchas e arrancando cuidadosamente os fios amarelos. Escorrer. Remover as hastes dos piri-piris.

Colocar os mexilhões num wok (ou numa panela) com os piri-piris, a folha de louro, o tomilho, os alhos e o azeite.

Quando o azeite ficar quente, refrescar com o vinho branco. Temperar com sal e pimenta. Deixar apurar um pouco e adicionar o concentrado de tomate.

Cobrir com uma tampa e sacudir o wok com frequência para difundir o calor. Retirar do lume logo que as conchas começarem a abrir. Servir de seguida, com pão de boa qualidade.