Salada de cuscuz com atum e tomate seco

(com e sem Bimby)

Esta foi uma das nossas saladas de Verão favoritas. Com atum, é uma óptima refeição ligeira. Sem ele, um excelente acompanhamento para grelhados. Também é ideal para a marmita do almoço - ou da praia. E como os dias continuam quentes, vai ser o meu almoço de hoje.

Ingredientes para 3-4 pessoas

• 250 g de cuscuz
• 40 g de tomate seco em azeite, escorrido
• 250 ml de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 20 ml de azeite + um fio
• sumo de 1 limão pequeno
• 1 colher (sopa) de mel
• 250 g de atum de conserva, escorrido
• 1 ramo pequeno de ervas frescas - salsa, coentros, hortelã, cebolinho, manjericão...

Preparação (Bimby)

Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.

Colocar as ervas no copo e picar 2 seg./ vel.7. Retirar e reservar.

Colocar os tomates secos no copo e picar 5 seg./ vel. 7. Baixar os resíduos das paredes do copo com a espátula.

Juntar a água e o cubo de caldo. Programar 5 min./ 100ºC/ vel. 1.

Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.

Colocar o azeite restante, o sumo de limão, o mel e o atum no copo. Envolver 5 seg./ vel. 2.

Deitar o preparado anterior sobre o cuscuz, assim como as ervas picadas. Envolver delicadamente com o grafo.

Deixar arrefecer e cobrir com filme transparente. Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte : receita ligeiramente adaptada da revista Bimby * Agosto 2013 (Portugal)

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Sem Bimby

Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.

Picar os tomates secos e coloca-los num tacho pequeno, juntamente com o cubo de caldo e a água. Levar a ferver.

Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.

Bater o azeite com o mel e o sumo de limão até obter um molho homogéneo, com o auxílio de uma vara de arames. Juntar o molho a tigela do cuscuz.

Desfiar o atum e juntar este a tigela, assim como as ervas previamente picadas. Envolver delicadamente e deixar arrefecer antes de cobrir com filme transparente.

Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Bimby : Thermomix - Sumo : Suco - Cebolinho : Cebolinha verde - Arrefecer : Esfriar - Frigorífico : Geladeira