Creme de legumes com cebolinho

Não posso prometer que vou ser tão assídua como há um ano atrás, mas sempre que isso for possível, colocarei uma receita por aqui. Esta não tem nada de especial, tirando o facto de ser uma das nossas sopas favoritas cá de casa. Perfeita para uma noite chuvosa de Inverno como a de hoje.

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 1 alho-francês, cortado em meias-luas finas
• 1 dente de alho, picado
• 1 cebola picada + 1 cebola cortada em pedaços
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400 g de abóbora, descascada e cortada em pedaços
• 4 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
• 1 curgete pequena, arranjada e cortada em pedaços
• 1,2 l de caldo de galinha - ou de legumes
• sal q.b.
• 100 g de cebolinho, picado finamente

Preparação

Colocar o azeite num tacho grande e levar ao lume. Juntar as meias-luas de alho-francês, a cebola picada e o alho. Refogar durante 5-7 minutos em lume médio-baixo, mexendo com frequência para não deixar queimar.

Adicionar os pedaços de cebola, de batata, de abóbora e de curgete. Envolver e refogar por mais 2 minutos.

Juntar o caldo de galinha e levar a ferver. Baixar o lume. Cozinhar em lume brando durante aproximadamente 25-30 minutos, ou até os legumes se apresentarem cozidos.

Retirar o tacho do lume. Triturar a sopa com o auxílio do liquidificador ou da varinha mágica. Se a sopa parecer muito espessa, adicionar um pouquinho de água.

Voltar a colocar a sopa ao lume só para aquecer e rectificar o tempero. Juntar o cebolinho picado e envolver. Servir de seguida.

Alho-francês : Alho-porró - Cebolinho : Cebolinha verde - Curgete : Abobrinha - Varinha mágica : Mixer