Flan de abóbora com espinafres

O Outono é a melhor altura do ano para as abóboras. Nos Açores, existe uma grande variedade destas, de todas as cores, tamanhos e feitos. Fiz este flan - que tanto pode ser servido como acompanhamento ou prato vegetariano - com abóbora-manteiga que encontrei no BioFontinhas, um espaço extraordinário da ilha Terceira onde Avelino Ormonde e a sua família praticam agricultura biológica de forma exemplar - ao ponto do proprietário da quintinha ser muitas vezes convidado a participar em palestras e conferencias sobre o tema em todo o mundo. Se tiver a ocasião, não perca uma visita a este local muito especial da ilha Terceira.

Ingredientes para 2-3 pessoas

• azeite
• 1 cebola, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados finamente
• 1 molho de espinafres
• 1 pitada de noz-moscada moída
• sal & pimenta moída no momento
• 400 g de abóbora, descascada e ralada grosseiramente
• 3 ovos grandes
• 150 ml de natas
• 175 g de queijo ralado em fios
• pimentão-doce q.b. (colorau)

 

Preparação

Arranjar os espinafres, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Aquecer o azeite numa caçarola de saltear e alourar ligeiramente a cebola e os alhos picados, mexendo. Juntar os espinafres e saltear até as folhas murcharem.

Adicionar a abóbora ralada. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Envolver e refogar até não restar praticamente líquido nenhum na caçarola.

Entretanto, bater os ovos juntamente com as natas numa tigela grande. Adicionar o queijo ralado e misturar. Reservar.

Transferir o preparado de abóbora e espinafres para uma assadeira pequena. Cobrir com a mistura anterior e polvilhar com um pouquinho de pimentão-doce.

Levar ao forno - a 190ºC - durante 25 minutos, ou até dourar. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

Fonte : receita adaptada do livro Refeições Rápidas, de Brenda Kitchen - Rebo Publishers (Portugal)

Molho : Maço - Pimenta : Pimenta do reino - Pimentão-doce : Páprica - Natas : Creme de leite - Biológico : Orgânico