Bolo de natas com cobertura de maracujá

Antigamente, este bolo era feito com as natas - ou "pele" - do leite depois de fervido. Usei quanto a mim as natas frescas fantásticas produzidas na Terceira, que chamam por cá natas "de saco" por serem vendidas acondicionadas em saquinhos moles. Gordas, espessas e de um tom ligeiramente amarelado, dão uma consistência densa e macia a este bolo que acompanha lindamente uma chávena de chá ou de café. Para a cobertura, misturei doce de ovos com polpa de maracujás frescos, frutos tropicais bastante comuns nos Açores.

Ingredientes para 6-8 pessoas

• 1 chávena* de açúcar
• 1/2 chávena de manteiga derretida (125 g)
• 6 ovos
• 1 chávena de natas gordas
• 1 colher (chá) de amido de milho (Maizena)
• 2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
• manteiga e farinha para a forma
• polpa de 3 maracujás
• 1 e 1/2 chávenas de doce de ovos caseiro - ou de compra

* 1 chávena (xícara) -> 1 cup = um volume de 250 ml

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater muito bem o açúcar com a manteiga. Incorporar os ovos um por um, batendo entre cada adição.

Juntar alternadamente e aos poucos as natas, o amido de milho e a farinha. Misturar muito bem até obter uma massa homogénea.

Transferir a massa para a forma e levar ao forno - a 180ºC - por 45 minutos.

Entretanto, misturar o doce de ovos com a polpa de maracujá. Reservar.

Retirar o bolo do forno e deixar amornar um pouco. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Cortar a crosta dourada - ou topo - do bolo com o auxílio de uma faca de lâmina comprida para que a superfície fique nivelada.

Espalhar generosamente o creme de maracujá com uma espátula sobre o bolo. Servir à temperatura ambiente.

Natas : Creme de leite - Arrefecer : Esfriar