Almôndegas com puré de batata caseiro : um daqueles pratinhos simples e triviais de que todos gostam. Para saborear em família, num Domingo preguiçoso...
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de batatas
- sal & pimenta moída no momento
- 600 g de carne de novilho magra, picada no talho
- 3 colheres (sopa) de farinha
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2-3 tomates grandes e maduros, picados, sem pele nem sementes*
- 80 g de manteiga + 2 colheres (sopa)
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 ml de leite
- 1 boa pitada de noz-moscada moída
- 1/2 ramo de salsa
* ou uma quantidade equivalente de tomate aos pedaços de conserva
Preparação
Lavar e escovar muito bem as batatas. Levar a cozer com a pele em água temperada de sal, por aproximadamente 30 minutos.
Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal e pimenta. Juntar a farinha e misturar muito bem com o auxílio de um garfo.
Moldar as almôndegas, enrolando pequenas porções de carne entre as palmas das mãos. Reservar as almôndegas sobre um prato ligeiramente humedecido, no frigorífico.
Refogar a cebola e os alhos picados em 80 g de manteiga previamente aquecida até alourar ligeiramente. Adicionar os tomates picados e envolver. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar até amaciar.
Refrescar com o vinho branco e juntar as almôndegas. Cobrir com uma tampa e baixar o lume. Cozinhar em lume brando por 30 minutos, virando delicadamente as almôndegas de vez em quando.
Entretanto, escorrer as batatas e deixar amornar um pouco. Descascar as batatas e reduzi-las à puré com um passevite.
Colocar o puré num tacho, em lume brando. Incorporar a manteiga restante e o leite, mexendo com uma colher de pau. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
Distribuir o puré por pratos previamente aquecidos, assim como as almôndegas e o molho destas. Polvilhar com a salsa previamente picada e servir de imediato.
Pimenta : Pimenta do reino - Carne picada : Carne moída - Novilho : Boi - Talho : Açougue - Ramo : Maço - Frigorífico : Geladeira - Passevite : Passapuré
No me suelen gustar las albóndigas, pero esta receta hecha con papas me parece que tienen que estar muy buenas.
ResponderEliminarSaludos y feliz domingo
Elvira,
ResponderEliminareu adoro almondegas em qualquer ocasiao, mas assim com pure de batata e' das minhas maneiras preferidas, e o prato caseiro mais que perfeito para domingos preguicosos :) Beijinho
ainda ontem disse a minha mae temos que fazer almondegas. e olha aqui estao elas:-)
ResponderEliminarbeijinhos e uma boa semana
Um clássico. O curioso é q eu não gostava de puré mas quando estava grávida passei a adorar. E queria puré precisamente com almôndegas!
ResponderEliminarBabette
Boa tarde,
ResponderEliminartive imenso gosto em visitar o seu blog, muito bem escrito, oraganizado e boas imagens...
Apenas, faço um apelo para a reconciliação com o vinho e as refeições...
Deste modo, venho pedir se pode colocar o link do nosso blog no seu site, o nosso blog fala sobre vinho e critica de marcas e pode muito bem ajudar os seus visitantes a escolher um bom vinho...
Blog: Vinho - Um ritmo de vida
Abraço
Olá Elvira,hoje fui desafiada por uma amiga a escrever 7 coisas que gostasse ou que não gostasse.E continuando a corrente do desafio, proponho que o faças também!
ResponderEliminarUm beijinho carregado de bons aromas da Intrusa na Cozinha.