New York Brownie

Qualquer "chocolatra" assumido conhece esta famosa especialidade americana. O brownie é um bolo baixo de consistência húmida que deve o seu nome à cor escura que lhe confere o chocolate preto. Para um resultado perfeito, é indispensável respeitar escrupulosamente o tempo de cozedura e a temperatura do forno. 100% de prazer aos quadrados garantido...!

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 200 g de chocolate para culinária em tablete (70% de cacau)
• 130 g de açúcar em pó
• 150 g de manteiga + um pouco para a forma
  
• 10-11 g de açúcar baunilhado (1 saqueta)
  
• 50 g de farinha
• 3 ovos
• 50 g de miolo de noz picado grosseiramente
• 1 colher (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente (sem pele)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma pequena rectangular - ou uma assadeira do mesmo formato - com manteiga. Forrar com uma folha de papel vegetal e reservar.

Partir o chocolate em pedaços para dentro de um recipiente resistente ao calor ou de um tacho anti-aderente. Juntar a manteiga cortada em pedaços. Levar ao lume em banho-maria, mexendo até ficar tudo bem derretido, misturado e cremoso.

Retirar o recipiente do lume. Incorporar o açúcar em pó e o açúcar baunilhado com o auxílio de uma vara de arames.

Incorporar os ovos um por um, envolvendo com a vara de arames após cada adição. Adicionar a farinha e misturar muito bem.

Juntar as nozes e as amêndoas picadas. Envolver e transferir o preparado para a forma. Alisar a superfície com uma espátula.

Levar ao forno por 15 minutos, a 180ºC. Baixar a temperatura do forno para 160ºC e deixar cozer por mais 7-10 minutos (o brownie deve ficar húmido por dentro).

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer por completo dentro da forma. Desenformar e embrulhar numa folha de alumínio alimentar. Reservar no frigorífico de um dia para o outro.

Retirar o bolo do frigorífico 10-15 minutos antes de servir. Cortar o brownie em 8 quadrados.

Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro - Arrefecer : Esfriar - Frigorífico : Geladeira - Papel vegetal : Papel manteiga