24 de julho de 2007

Carpaccio de abacate com salmão fumado



Uma salada simples, deliciosa e requintada que a Maria do Céu - minha sogra - costuma servir como entrada em ocasiões especiais. É óptima para os dias de calor que estamos a atravessar...

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 abacates maduros mas firmes
- 1 limão grande
- molho rápido tipo béarnaise
- 1 pacote de saladas verdes variadas
- 4 fatias finas de salmão fumado (ou marinado)


Preparação

Preparar o molho como explicado aqui. Deixar no frigorífico até ao momento de servir.

Cortar os abacates em metades no sentido longitudinal. Remover os caroços e descascar delicadamente sem estragar a polpa.

Cortar a polpa em fatias finas e regar com o sumo de 1/2 limão. Distribuir as fatias de abacate pelos pratos e regar com o molho.

Adicionar a salada verde e as fatias de salmão. Acompanhar com rodelas de limão. Servir bem fresco.

Sumo : Suco
Fumado : Defumado
Frigorífico : Geladeira

14 comentários:

  1. Comme j'aime lire ce blog !!! cette langue sonne comme les accents brésiliens que j'entends ici. Merci pour cette recette !

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  2. Que bela ideia ;
    Vou já por em prática.

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  3. Sua sogra deve ser uma ótima cozinheira. Este carpaccio deixou-me com água na boca.

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  4. Que boa ideia!
    Gosto muito de abacate mas não vario, para além do açúcar e sumo de limão!

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  5. Elvira, adorei isto:) Tem um aspecto bem fresco.

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  6. Deve ser deliciosa. Adora abacate e salmão fumado...

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  7. A untuosidade do abacate e do peixe defumado devem cobinar super bem com o frescor das folhas. bjo, Nina.

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  8. eu que nao gostava de abacate comecei a gostar numa combinacao com salada. com salmao deve saber bem também... obrigada pelos parabéns querida elvira. um beijo.
    nysa / marlise

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  9. Je profite de mon homme pour me traduire tes reettes en portugais, j'adore, ça donne du piment !!! Sympa ta bannière

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  10. Tem piada que compro imensos abacates mas sempre com o mesmo destino: esmagá-los e juntar-lhes açúcar, limão e vinho do Porto. Nunca me deu para comer em salada, mas agora vou tentar-me!
    Beijocas

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  11. Uma ótima sugestão de entrada! Adorei!

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  12. que delicia... adoro salmão fumado.
    ;-)

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  13. Ah! Adoro suas receitas com abacate. Sempre são novidades que me deixam com água na boca!

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  14. Procurando salada com abacate e salmão, vim conhecer a sua.
    Beijinhos

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