Fusilli com feijão, ervilhas e pesto

Na Itália, não é raro ver pratos de massa com leguminosas e até batatas, receitas antigas para enganar a fome quando não havia carne. E a mistura fica surpreendentemente boa, sobretudo quando é realçada com molho pesto feito no momento.

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 150 g de feijão-verde, cortado em pedaços pequenos
• 500 g de massa tipo fusilli
• 50 g de ervilhas frescas ou descongeladas
• 200 g de feijão vermelho de conserva, lavado e escorrido
• 50 g de miolo de noz, picado grosseiramente
• sal
• 2 colheres (sopa) de azeite

Pesto

• 1 ramo grande de manjericão fresco
• 2 colheres (sopa) de pinhões
• 2 dentes de alho
• 125 ml de azeite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão - ou de queijo da ilha, ralado finamente
• sal

Preparação

Colocar um tacho grande com água temperada de sal ao lume. Levar a ferver. Juntar os pedaços de feijão-verde e deixar retomar fervura.

Adicionar a massa e deixar cozer durante 5 minutos. Acrescentar as ervilhas e deixar cozer até a massa ficar "al dente".

Entretanto, preparar o molho pesto. Colocar as folhas de mangericão, os pinhões, os alhos, o azeite e uma pitada de sal no copo de uma picadora. Triturar até obter um preparado macio e homogéneo. Envolver o queijo ralado e reservar.

Escorrer a massa e os legumes. Juntar o molho pesto e misturar delicadamente. Adicionar o feijão vermelho e as nozes picadas.

Transferir para uma prato fundo previamente aquecido e regar com o azeite. Servir de imediato.

Massa : Macarrão - Fusilli : Parafuso - Feijão-verde : Vagem - Ramo : Maço - Pinhões : Pinoles - Picadora : Processador de alimentos