Sopa de lentilhas à camponesa

Os dias têm começado a refrescar; já sabe bem uma sopa. Esta é rústica, reconfortante e nutritiva mas sobretudo muito boa...

Ingredientes para 4 pessoas

• 250 g de lentilhas secas, castanhas ou verdes
• 50 ml de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 50 g de chouriço de carne, sem a pele e picado
• 1,2 l de caldo de carne
• sal
• 1 batata média cortada em cubos pequenos
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1/2 ramo de salsa

Preparação

Lavar as lentilhas em água fria corrente. Escorrer muito bem e reservar.

Aquecer o azeite numa panela. Refogar ligeiramente a cebola e os alhos picados. Juntar o chouriço picado e refogar mais um pouco, mexendo com frequência.

Adicionar as lentilhas e envolver. Refogar por mais 1 minuto, mexendo. Regar com o caldo e levar a ferver.

Baixar o lume e retirar a espuma que se foi formando à superfície. Cobrir com uma tampa, deixando uma pequena abertura. Cozinhar em lume brando por 25-30 minutos, removendo a espuma de vez em quando.

Juntar os cubos de batata e de cenoura. Cozinhar por mais 10-15 minutos, ou até as lentilhas e os legumes se apresentarem tenros.

Se a sopa parecer muito espessa, adicionar mais um pouquinho de caldo ou de água. Temperar com sal no final da cozedura. Polvilhar com a salsa previamente picada e servir de seguida.

Chouriço : Lingüiça portuguesa (ou espanhola)
Ramo : Maço