Sopa de frango e couve-flor com massa

Uma sopa simples mas muito agradável, suficientemente completa para servir de prato principal ligeiro...

Ingredientes para 4 pessoas

• 350 g de peito de frango, sem pele nem ossos
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola média, picada
• 250 g de cenouras cortadas em cubos pequenos
• 250 g de floretes pequenos de couve-flor
• 1 l de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de ervas de Provence
• 100 g de massa fusilli de pequeno formato (ou outro tipo de massa curta à gosto)
• sal & pimenta moída no momento
• queijo parmesão ralado (opcional)

Preparação

Cortar o peito de frango em cubos pequenos.

Aquecer o óleo em lume médio numa panela. Juntar os cubos de frango, a cebola picada, os cubos de cenoura e os floretes de couve-flor. Refogar até a carne e os vegetais começarem a ganhar cor, mexendo com frequência.

Temperar com as ervas de Provence e regar com o caldo de galinha. Levar a ferver. Temperar com sal e pimenta.

Adicionar a massa e deixar fervilhar em lume médio até se apresentar cozida "al dente", mexendo de vez em quando.

Rectificar os temperos e servir de seguida. Polvilhar eventualmente com um pouco de queijo parmesão ralado.

Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Rápida - Parragon Books (Portugal)

Massa : Macarrão - Pimenta : Pimenta do reino