Salmão gratinado com legumes

Uma receita prática e saborosa do dia à dia, óptima para combinar peixe e legumes frescos - que tanto bem nos fazem, sem passar muito tempo na cozinha...

Ingredientes para 4 pessoas

• 400 g de lombos de salmão sem pele nem espinhas
• sumo de 1 limão
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 curgete cortada em cubos pequenos
• 75 ml de azeite
• 200 ml de molho bechamel
• 1 colher (sopa) de queijo emmental ralado em fios
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar os lombos de salmão em cubos médios. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão. Reservar.

Preparar o molho bechamel como explicado aqui. Reservar.

Refogar a cebola picada juntamente com o alho no azeite previamente aquecido. Juntar os cubos de cenoura e de curgete. Refogar até os vegetais começarem a amolecer.

Envolver o molho bechamel e cozinhar em lume brando por 3-5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Transferir o preparado para uma assadeira.

Escorrer os cubos de salmão e seca-los com papel absorvente. Espalhar os cubos de salmão pela assadeira.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - por 20 minutos, ou até o salmão se apresentar cozido e gratinado.

Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com pão de centeio.

Fonte : receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº15 (Portugal)

Curgete : Abobrinha - Pimenta : Pimenta do reino - Sumo : Suco - Papel absorvente : Papel toalha