30 de setembro de 2009

Sopa de legumes aromática



O tempo continua quente e solarengo na Terceira, mas isso não me impede de apreciar uma boa sopa. Esta é deliciosa, com a sua grande variedade de legumes frescos. E fica sublimada pelos aromas do mangericão e dos cominhos, que lhe dão um toque realmente especial...

Ingredientes para 6 pessoas

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 cebolas médias, picadas
- 1,2 l de caldo de carne
- 220 g de feijão verde cortado em pedaços
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 220 g de folhas de espinafres
- 1 pimento verde cortado em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de mangericão fresco picado
- 1 colher (café) rasa de cominhos moídos
- 1 dente de alho picado finamente
- sal & pimenta moída no momento

Preparação

Aquecer o azeite num tacho grande de fundo espesso, em lume médio-alto. Juntar os cubos de batata e as cebolas picadas. Refogar por 5 minutos, mexendo com frequência.

Regar com o caldo de carne quente. Adicionar os pedaços de feijão verde e os cubos de cenoura. Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Juntar as folhas de espinafres, os cubos de pimento, a salsa, o mangericão, os cominhos e o alho picado. Cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, ou até as batatas se apresentarem tenras. Temperar com sal e pimenta. Retirar a sopa do lume e servir de seguida.

Fonte : receita adaptada do livro Favorite Brand Name - Classic Recipe Collection, Ed. Barnes & Noble (E.U.A.)

Feijão verde : Vagem - Pimento : Pimentão - Pimenta : Pimenta do reino

9 comentários:

  1. Aqui já apetecem as sopas. Hoje o dia está com uma bela cara Outonal :)

    ResponderEliminar
  2. Elvira, que sopinha boa e apetitosa essa!
    Faço bastante sopa de legumes em casa, mas com esse toque de manjericão deve ficar bem gostoso, com um saborzinho delicioso! :)
    Ótima dica!
    Beijão!

    ResponderEliminar
  3. Nunca comi desta sopa,mas confesso que fiquei curiosa,bjs

    ResponderEliminar
  4. ´para variar excelente! como tudo o q tu fazes!!! BIGADAAAAAA pela visita ao meu blog!! FIQUEI FELIZ!

    ResponderEliminar
  5. Sopinhas faz-ze muito cá por casa, só o papá, como chinês que é, é que refila :P
    Bjs

    ResponderEliminar
  6. Hummm parece que estou sentindo ela daqui. Tá linda mesmo, sou fã de sopa.
    Bjks

    ResponderEliminar
  7. Oi Elvira
    acompanho seu blog há mais de um ano mas nunca me manifestei (sou uma mocinha tímida!) rsrs
    Tb adoro sopa, seja inverno ou verão! As de legumes sempre caem bem! Alias, meu cardapio de hoje em casa é sopa de ervilhas.
    Fernanda

    ResponderEliminar

Tempere à gosto !