Peito de peru com tomate e caril

Uma receita simples e perfumada à maneira da culinária francesa moderna do dia a dia...

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 pedaço de peito de peru inteiro com 800 g
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) bem cheia de caril em pó
- 400 g de tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 2 hastes de salsa
- 1 haste de tomilho
- 1/4 copo de água
- 1 copo de vinho branco
- sal & pimenta

Preparação

Praticar vários cortes no peito de peru com uma lámina. Introduzir as fatias de alho nos cortes. Atar o pedaço de peito de peru em toda à volta com fio de cozinha para formar um cilindro. Reservar.

Numa panela grande, alourar ligeiramente a cebola picada no azeite misturado com a manteiga. Juntar o peito de peru e alourar de todos os lados.

Temperar com o caril, sal e pimenta. Adicionar os tomates picados, a folha de louro, o tomilho e a salsa. Regar com o vinho branco e a água.

Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 1 hora, virando a carne de vez em quando. Se for necessário, juntar mais um pouquinho de água durante a cozedura para a carne não secar. Rectificar os temperos.

Retirar o peito de peru da panela. Remover o fio de cozinha e fatiar a carne. Reservar num prato de servir.

Triturar o molho de cozedura, eliminando previamente a folha de louro, o tomilho e a salsa. Se for necessário, juntar um pouquinho de vinho branco e levar a ferver. Rectificar os temperos. Servir o molho com a carne, à parte. Acompanhar com arroz branco ou esparguete.