21 de julho de 2009

Frango assado com limão



Frango assado é uma das comidas que mais gosto, sobretudo durante o Verão. Uma receita bem portuguesa, clássica e deliciosa...

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1 frango do campo
- 2 limões grandes
- 4 dentes de alho espremidos
- 50 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 200 ml de vinho branco seco
- 400 ml de caldo de galinha quente
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 2 folhas de louro partidas em pedaços
- 1 raminho de salsa
- sal & pimenta moída no momento

Preparação

Temperar o frango com sal e pimenta no interior. Lavar os limões e corta-los ao meio. Espremer o sumo de um deles no interior do frango e colocar também as metades espremidas na cavidade, assim como o raminho de salsa.

Colocar o frango num tabuleiro e atar as patas deste com fio de cozinha. Temperar o frango com os alhos espremidos, sal, pimenta, o pimentão-doce, o louro, o azeite, o vinho branco e o sumo do limão restante.

Deixar repousar durante 1 hora, virando o frango de vez em quando. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Juntar metade do caldo de galinha ao tabuleiro. Distribuir a manteiga cortada em pedacinhos por cima do frango. Levar ao forno por 1h00-1h15 - consoante o peso do frango, a 190ºC, regando de 15 em 15 minutos com o próprio molho.

Se isso for necessário, juntar mais caldo de galinha durante a cozedura e cobrir com uma folha de alumínio alimentar se o frango começar a ficar muito corado.

Deixar o frango repousar de lado por 10-15 minutos no forno desligado, com a porta entreaberta. Retirar o frango do forno e cortar em 8 pedaços. Servir de seguida, com o molho de cozedura à parte. Acompanhar com batatas fritas e salada mista.

Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária nº1572 (Portugal)

Ver também : Frango assado à Maricas - Frango assado com orégãos

Frango do campo : Frango caipira - Pimentão-doce : Páprica - Pimenta : Pimenta do reino - Ramo : Maço - Sumo : Suco - Fio de cozinha : Barbante

11 comentários:

  1. Que bom Elvira! Nada melhor que um bom frango assado com limão e batata frita para regalar o paladar :) As tias do meu marido fazem dessa forma e fica super gostoso, tanto que até lhes pedi a receita. Ainda não tive oportunidade de fazer.

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  3. Elvira,

    estou pedidndo ajuda , será que vc consegue a receita do nosso papo seco de Angra , para matar o desejo de um terceirense perdiod no Brasil ...kkk

    desde já agradeço

    Pedro Botelho

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  4. Este frango é simplesmente divino. A minha mãe fazia muitas vezes e eu lá vou fazendo de vez em quando. O travo do limão é uma delícia única.

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  5. Ficou lindo o teu frango.. também é uma comidinha que aprecio.
    beijinhos

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  6. Há quem lhe chame outra coisa, mas é de facto uma das maneiras que mais gosto de comer o frango :)

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  7. Simplesmente delícia! Um franguinho assim nunca sai de moda não é? Combina com uma farofinha ou uma saladinha de batata. Esse frango me encheu os olhos.
    bjks

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  8. Eu adoro frango! De qualquer forma! E este está de comer e chorar por mais :P

    Deixas-me de boca ao lado todos os dias :P hihi

    bjins grandes :)

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  9. Ficou com um aspecto tao bom. Moreninho e delicioso.
    Adoro xixa de frango :)
    Beijinhos

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  10. Elvira, como sempre fácil e delicioso... e bem típico da nossa gastronomia.

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  11. Também adoro carne de frango, e este teu está no mínimo apetitoso. Gostei muito!

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Tempere à gosto !