Costeletas de porco com bacon e cogumelos

Costeleta de porco é uma boa opção para uma refeição rápida, mas a ideia nem sempre é acolhida com entusiasmo, pois nunca sabemos muito bem o que fazer com esta carne um pouco seca e insípida, senão fritá-la ou grelhá-la... Aqui fica uma sugestão para transformar umas simples costeletas num autêntico pitéu.

Ingredientes para 4 pessoas

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho inteiros
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 4 costeletas de porco (lombo)
- 1 haste de tomilho
- 1 malagueta fatiada finamente (sem as sementes)
- 1/3 copo de vinho branco
- 200 g de cogumelos frescos tipo champignon laminados
- 1 ramo de de espinafres
- sal & pimenta

Preparação

Lavar e arranjar os espinafres, separando as folhas dos caules. Escorrer muito bem as folhas de espinafres e reservar.

Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira juntamente com 2 dentes de alho inteiros e os cubinhos de bacon.

Juntar as costeletas, a haste de tomilho e metade da malagueta. Dourar rapidamente a carne de ambos os lados.

Adicionar os cogumelos e saltear por 2-3 minutos. Regar com o vinho branco e cozinhar até as costeletas ficarem no ponto. Temperar com sal e pimenta

Aquecer o azeite restante noutra frigideira. Juntar o alho e a malagueta restantes. Adicionar os espinafres e saltear até começarem a murchar. Temperar com sal e pimenta.

Colocar as costeletas numa travessa e servir de seguida, acompanhando com os espinafres salteados e arroz branco.

Costeleta : Bisteca
Pimenta : Pimenta do reino
Ramo : Maço