Frittata de rúcula, tomate-cereja e fiambre

Uma frittata é basicamente a versão italiana da tortilha espanhola ou do pastelão português, ou seja uma omeleta grossa geralmente cozinhada no forno. Esta é uma variação entre muitas retirada do último livro publicado de Mafalda Pinto Leite. Delicada, leve e saborosa...

Ingredientes para 4 pessoas

• 6 ovos
• 1/2 chávena* de natas para culinária
• 1/3 chávena de queijo parmesão ralado (usei queijo São Jorge)
• sal & pimenta moída no momento
• 100 g de folhas de rúcula**
• 100 g de fiambre de peru ou de porco, cortado em cubos pequenos
• 250 g de tomates-cereja cortados em metades
• manteiga ou margarina para untar
  

* 1 chávena (xícara) = 1 cup -> um volume de 240 ml
** ou uma quantidade equivalente de espinafres-bebé ou de agrião

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma assadeira de paredes baixas - ou uma forma para bolos - com manteiga e forrar com uma folha de papel vegetal.

Espalhar metade da rúcula pela base da assadeira e sobrepor metade dos cubos de fiambre. Repetir mais uma camada de rúcula e outra de cubos de fiambre. Reservar.

Numa tigela, bater os ovos com as natas. Juntar o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta. Envolver. Cobrir a rúcula e os cubos de fiambre com o preparado.

Distribuir as metades de tomate-cereja, parte cortada virada para cima.

Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos - a 190ºC, ou até a frittata se apresentar firme e dourada.

Retirar do forno e cortar em fatias. Servir a frittata quente, morna ou fria, com salada verde a acompanhar.

Fonte : receita adaptada do livro Dias com Mafalda, de Mafalda Pinto Leite - Ed. Casa das Letras (Portugal)

Natas : Creme de leite - Fiambre : Presunto cozido - Papel vegetal : Papel manteiga - Pimenta : Pimenta do reino