Canelones de salsicha e espinafre

Esta receita é muito prática para aqueles dias em que nos aparecem amigos à porta e que não houve tempo para compras. Bastam um frasco de salsichas - já agora, das melhores - e as sobras daquele molho de espinafres que andavam a implorar uso na gaveta do frigorífico para improvisar uma refeição simples, saborosa e reconfortante...

Ingredientes para 6-8 pessoas

• 8 salsichas grandes tipo Frankfurt, de porco ou de aves
• 8 folhas de lasanha que não necessitam de pré-cozedura
• 50 g de manteiga + um pouco para untar
• 250 g de folhas de espinafres
• 8 fatias de queijo mozzarella flamengo
• 400 ml de molho bechamel
• sal & pimenta moída no momento
• 100 g de queijo ralada em fios (mozzarella e parmesão*)

* usei queijo São Jorge no lugar do parmesão

Preparação

Passar as salsichas sob água fria corrente. Deixar escorrer muito bem. Secar com papel absorvente e reservar.

Demolhar as folhas de lasanha em água quente abundante até ficarem suficientemente moles para serem manuseadas.

Entretanto, preparar o molho bechamel como explicado aqui. Não deixar espessar muito (se isso for necessário, juntar um pouquinho de leite ou de água para diluir). Retirar do lume e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira quadrada ou rectangular com manteiga e reservar.

Derreter a manteiga numa caçarola de saltear anti-aderente. Adicionar as folhas de espinafres e saltear em lume médio-forte até as folhas murcharem. Temperar com sal e pimenta. Retirar a frigideira do lume.

Escorrer as folhas de lasanha e coloca-las sobre a bancada. Distribuir as folhas de espinafres pelas folhas de lasanha.

Cobrir os espinafres com as fatias de queijo e colocar uma salsicha sobre cada uma, no sentido longitudinal. Enrolar as folhas de lasanha, formando charutos.

Colocar os canelones na assadeira, uns contra os outros. Regar com o molho bechamel e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno - a 180ºC - durante aproximadamente 30-35 minutos. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com salada de folhas.

Fonte : receita adaptada do livro Entre Amigos - Ed. Vaqueiro (Portugal)

Mozzarella : Mussarela - Queijo flamengo : Queijo prato - Pimenta : Pimenta do reino - Papel absorvente : Papel toalha - Molho : Maço - Frigorífico : Geladeira