Minestrone com grão-de-bico

(com e sem Bimby)

Tardou, mas o Outono instalou-se finalmente. Já apetece sopa para o jantar. Esta variante de minestrone com grão-de-bico é muito saborosa.

Ingredientes para 6 pessoas

• 2 dentes de alho
• 1 cebola média, em quartos
• 180 g de couve de repolho branca, em pedaços
• 30 g de azeite
• 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas
• 50 g de pau de aipo, fatiado finamente
• 180 g de tomate maduro, em pedaços
• 2 folhas de salva fresca - ou 1 colher (chá) de salva seca
• 1 colher (chá) de sal grosso marinho
• pimenta preta moída no momento
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 l de água
• 100 g de massa tubular pequena - tipo ditalini, cotovelinhos...
• 1 lata grande de grão-de-bico cozido

Preparação

Passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer. 

Colocar os dentes de alho, os quartos de cebola, os pedaços de couve e o azeite no copo. Picar 5 seg./ vel. 5. 

Baixar os resíduos das paredes do copo com a espátula. Envolver as rodelas de cenoura e o aipo fatiado. Saltear 5 min./ Varoma/ vel. colher/ inversa. 

Juntar os pedaços de tomate, o louro, a salva, o sal, pimenta à gosto, os cubos de caldo e a água. Programar 25 min./ 100ºC/ vel. colher/ inversa. 

Adicionar a massa e cozinhar 6 min./ 100ºC/ vel. colher/ inversa. 

Juntar o grão-de-bico e programar mais 2 min./ 100ºC/ vel. colher/ inversa.

Retirar a sopa do copo e juntar mais um pouco de água quente se isso for necessário. Servir de seguida.

Fonte : receita adaptada da revista Bimby * Maio 2013.

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Sem Bimby

Passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer.

Picar finamente a cebola, os alhos e o repolho.

Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola, os alhos, o repolho, as rodelas de cenoura e as fatias de aipo. Refogar durante 5-7 minutos em lume médio, mexendo com frequência.

Adicionar os pedaços de tomate, o louro, a salva e os cubos de caldo. Cobrir com a água. Temperar com sal e pimenta.

Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar em lume médio-baixo durante 20 minutos.

Juntar a massa e deixar levantar fervura. Cozinhar por mais 6 minutos.

Envolver o grão-de-bico e deixar fervilhar durante mais 2 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Bimby : Thermomix - Aipo : Salsão - Salva : Sálvia - Pimenta : Pimenta do reino - Massa : Macarrão

Lombinhos de porco com molho de mel e mostarda

De realização muito simples, estes lombinhos delicados vão sem dúvida seduzir as papilas gustativas de todos os amadores de sabores agridoces.

Ingredientes para 4-5 pessoas

• 2 lombinhos de porco, limpos de gorduras
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picado
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• sal & pimenta preta moída no momento
• vinho branco q.b.

Preparação

Temperar os lombinhos com sal e pimenta. Reservar.

Numa assadeira, misturar muito bem o mel com a mostarda e o alecrim. Envolver a carne no preparado até ficar bem revestida.

Regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Juntar as folhas de louro e deixar repousar.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Levar os lombinhos a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

Deixar repousar durante 5-7 minutos no forno desligado antes de fatiar.

Dispor as fatias de carne numa travessa e servir de imediato, com o molho à parte. Acompanhar com curgetes no forno, por exemplo.

Fonte : receita adaptada da revista Continente Magazine nº 35 (Portugal)

Pimenta : Pimenta do reino - Curgete : Abobrinha

Curgetes no forno com ervas e queijo

Estas curgetes gratinadas são muito mais leves que aquelas que costumamos ver nos livros de culinária italianos ou franceses pois não levam natas nem ovos. Todavia, ficam deliciosas. Um acompanhamento óptimo para grelhados de carne ou de peixe.

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas
• 2 dentes de alho, picados finamente
• 1 colher (sopa) de orégãos secos
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente
• 2-3 colheres (sopa) de água
• sal & pimenta preta moída no momento
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4-6 colheres (sopa) de parmesão queijo da ilha, ralado em fios

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orégãos.

Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.

Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno - a 200ºC - durante 20 minutos.

Remover a folha de alumínio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou até o queijo se apresentar derretido.

Retirar do forno e servir de seguida.

Curgete : Abobrinha - Orégão : Orégano - Pimenta : Pimenta do reino - Tabuleiro de forno : Assadeira - Natas : Creme de leite

Bacalhau à comadre

Este prato tem algumas parecenças com o bacalhau espiritual, só que leva um pouco mais de vegetais. Já cozinhei a receita várias vezes e foi sempre um sucesso. Um bacalhau perfeito para um almoço de domingo com a família.

Ingredientes para 6 pessoas

• 600 g de migas de bacalhau, demolhadas
• 400 g de batata frita palha
• 3 cenouras, raladas
• 2 alhos-franceses, cortados em rodelas finas
• 1 cebola grande, picada finamente
• 800 ml de leite morno
• 80 g de farinha
• 1 noz de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada moída
• sal & pimenta preta moída no momento
• 40 ml de azeite
• 40 g de queijo da ilha ralado - ou emmental, gruyère, parmesão...

Preparação

Aquecer o azeite numa caçarola de saltear ampla. Juntar a cebola picada, as rodelas de alho-francês e as cenouras raladas. Refogar em lume médio durante 5-6 minutos, mexendo frequentemente.

Adicionar as migas de bacalhau e refogar durante mais 5-6 minutos, mexendo com frequência.

Transferir o preparado para uma tigela grande e adicionar a batata palha. Misturar muito bem. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Derreter a manteiga num tacho e juntar a farinha. Mexer constantemente até a farinha ficar dourada.

Adicionar o leite aos poucos sem nunca parar de mexer com uma vara de arames para evitar a formação de grumos. Levar a ferver em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.

Envolver 2/3 do molho branco no preparado de bacalhau. Transferir para uma assadeira e alisar a superfície com uma espátula.

Cobrir com o molho branco restante e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno - a 200ºC - até ficar bem quente e dourado.

Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com salada mista.

Ver a receita adaptada para a Bimby

Alho-francês : Alho-porró - Pimenta : Pimenta do reino - Bimby : Thermomix