Sopa de abóbora e feijão com linguiça

Esta sopa rústica ao estilo alentejano é saborosa e nutritiva. Aliás, cá em casa, foi servida como prato principal.

Ingredientes para 4 pessoas

- 150 g de alho-francês cortado em rodelas
- 50 ml de azeite
- 250 g de abóbora cortada em pedaços
- 200 g de batatas cortadas em pedaços
- 1 lata de feijão manteiga (400 g)
- 1,2 l de água
- 70 g de massa (tipo búzios ou cotovelos)
- 1 linguiça pequena cortada em rodelas finas*
- folhas de coentros ou de salsa q.b.

* usei 1/2 linguiça regional

Preparação

Aquecer o azeite numa panela. Refogar o alho-francês juntamente com os pedaços de abóbora e de batata até alourar ligeiramente, mexendo com frequência.

Regar com a água. Adicionar os feijões com o respectivo líquido. Temperar com sal e levar a ferver. Baixar o lume e deixar fervilhar por 20 minutos.

Retirar a panela do lume e triturar a sopa com o auxílio de uma varinha mágica ou de um liquidificador até obter um creme.

Colocar novamente a sopa ao lume e levar a ferver. Juntar a massa e cozinhar por mais 7-8 minutos, ou até a massa se apresentar cozida "al dente".

Entretanto, grelhar ligeiramente as rodelas de linguiça em seco numa frigideira anti-aderente. Escorrer sobre papel absorvente.

Rectificar os temperos da sopa e guarnecer com folhas de coentros ou de salsa. Distribuir as rodelas de linguiça e servir de seguida.

Fonte : receita adaptada da revista Cozinhar sem stress - Fevereiro de 2009

Ver também : Sopa de feijão com abóbora

Linguiça : Lingüiça portuguesa fina com um tempero similar ao do chouriço - Alho-francês : Alho-porró - Massa : Macarrão - Varinha mágica : Mixer - Papel absorvente : Papel toalha