Esta receita simples e saborosa - típica da culinária tradicional polaca e também de outros países de Leste, como a Ucrânia - fica igualmente boa confeccionada com sobras de carne cozinhada e de arroz cozido no lugar dos produtos crus.
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 12-16 folhas grandes de couve lombarda
- 150 g de arroz
- 400 g de carne de novilho magra, picada
- 100 g de toucinho magro fumado, picado
- 1 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 l de caldo de carne
- 1 raminho de salsa
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Colocar um tacho ao lume com bastante água e levar a ferver. Mergulhar as folhas de couve na água a ferver por 2-3 minutos. Retirar as folhas de couve do tacho com uma escumadeira. Escorrer, passar sob água fria corrente e escorrer novamente. Reservar.
Lavar o arroz em água fria. Escorrer muito bem e colocar numa tigela. Juntar a carne picada, o bacon, o azeite, a cebola, o alho, a salsa previamente picada, o vinho branco, sal e pimenta. Misturar muito bem com o auxílio de um garfo.
Dividir o preparado pelas folhas de couve. Enrolar em forma de charuto e dobrar as extremidades para fechar.
Colocar os rolinhos num tacho amplo, com as dobras viradas para baixo, em uma única camada. Regar com o caldo de carne até os rolinhos ficarem cobertos. Levar ao lume e deixar fervilhar por 30-35 minutos, sem cobrir. Se isso for necessário, juntar pequenas quantidades do caldo restante durante a cozedura para o molho não secar. Retirar do lume e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária - nº 1517
Ver também : Pacotinhos de couve
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 12-16 folhas grandes de couve lombarda
- 150 g de arroz
- 400 g de carne de novilho magra, picada
- 100 g de toucinho magro fumado, picado
- 1 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 l de caldo de carne
- 1 raminho de salsa
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Colocar um tacho ao lume com bastante água e levar a ferver. Mergulhar as folhas de couve na água a ferver por 2-3 minutos. Retirar as folhas de couve do tacho com uma escumadeira. Escorrer, passar sob água fria corrente e escorrer novamente. Reservar.
Lavar o arroz em água fria. Escorrer muito bem e colocar numa tigela. Juntar a carne picada, o bacon, o azeite, a cebola, o alho, a salsa previamente picada, o vinho branco, sal e pimenta. Misturar muito bem com o auxílio de um garfo.
Dividir o preparado pelas folhas de couve. Enrolar em forma de charuto e dobrar as extremidades para fechar.
Colocar os rolinhos num tacho amplo, com as dobras viradas para baixo, em uma única camada. Regar com o caldo de carne até os rolinhos ficarem cobertos. Levar ao lume e deixar fervilhar por 30-35 minutos, sem cobrir. Se isso for necessário, juntar pequenas quantidades do caldo restante durante a cozedura para o molho não secar. Retirar do lume e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária - nº 1517
Ver também : Pacotinhos de couve
Carne picada : Carne moída - Novilho : Boi - Pimenta : Pimenta do reino
Por aqui este prato é conhecido como "charuto" e é feito com repolho ou folhas de parreira.Muito saboroso por sinal!!!
ResponderEliminarbjs
Na Grécia fazem uma coisa muito parecida..
ResponderEliminarÉ uma variação bem engraçada às tradicionais Salsichas em Couve Lombarda, com a vantagem de não termos de nos sujeitar ao gosto do salsicheiro!
ResponderEliminarQue bom. :)
ResponderEliminarComo a Nereime disse, aqui no brasil se chama de charuto, mas é enroladinho mais fino, como uma panqueca. pode ser feito de couve ou de repolho, as vezes por influência árabe se faz com folha de parreira.
ResponderEliminarOi Elvira qto tempo?
ResponderEliminarEstava com problemas no PC, mas finalmente foi solucionado.
Humm Adorei a receita me deixou com a maior vontade!
Bjks
Eu adoro e não como há imenso tempo :)
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