Salada de rúcula, presunto e parmesão

Estes últimos dois meses têm sido intensos, afastando-me do blogue ao ponto de eu nem vos ter desejado um Natal feliz, caros visitantes... Mas ainda vou a tempo para vos desejar umas óptimas entradas.

Uma salada sóbria mas requintada, perfeita para servir de entrada a um prato mais forte nesta altura de festas...

Ingredientes para 4 pessoas

• 100 g de rúcula selvagem
• 150 g de presunto rasgado em tiras
• 50 g de queijo parmesão (ou de queijo São Jorge)
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal & pimenta moída no momento
• 40 g de pinhões

Preparação

Cortar o queijo em lascas finíssimas com o auxílio de um descascador de batatas. Reservar.

Aquecer uma frigideira pequena. Juntar os pinhões e torrar ligeiramente em seco. Retirar a frigideira do lume.

Colocar a rúcula e os pinhões torrados num prato fundo. Temperar com sal, pimenta, um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico. Envolver delicadamente.

Distribuir as tiras de presunto e as lascas de queijo pela salada. Servir de imediato.

Fonte : receita adaptada da revista Continente Magazine nº3 (Portugal)

Presunto : Presunto defumado, prosciutto - Pimenta : Pimenta do reino - Pinhões : Pinoles