Piza "à la carte"...

Não sei se este distribuidor de pizas existe realmente ou se é apenas uma fantasia, mas achei divertido...

Agradecimentos : Zaza

PS : caros visitantes, peço desculpa por não poder estar mais presente no "bistrot". Ando com muito trabalho e sinto-me cansada. Ultimamente, não tenho andado a cozinhar por falta de tempo e de paciência para isso. Mas espero que as coisas acalmem um pouco já para a próxima semana.

Até lá !

Club sandwich de frango

Esta foi mais uma forma agradável de despachar umas sobras de frango assado comprado pronto na churrascaria da esquina, transformadas num tradicional "club sandwich" à americana, tão bom quanto prático...

Ingredientes para 2 pessoas

- 1 ovo cozido e cortado em rodelas*
- 5 fatias de pão de forma grande
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (chá) de ketchup
- 4 folhas de alface iceberg
- 1 tomate cortado em rodelas finas
- 100 g de frango assado desfiado
- 1 colher (chá) de ervas frescas picadas à gosto (salsa, cebolinho...)

* usei ovo cozido curtido em vinagre à moda dos Açores (pickles de ovo)

Preparação

Misturar a maionese com o ketchup e as ervas picadas. Reservar.

Remover a côdea das fatias de pão e torrar ligeiramente. Barrar cada fatia de pão - só de um lado - com a mistura de maionese e ketchup.

Sobre quatro das fatias de pão, colocar 1 folha de alface e 2 rodelas de tomate. Sobrepor o frango desfiado e as rodelas de ovo cozido.

Colocar as fatias de pão guarnecidas umas em cima das outras e cobrir com a fatia de pão restante, parte barrada virada para baixo.

Pressionar com a palma da mão ou uma espátula e cortar ao meio, formando triângulos. Juntar as duas partes obtidas e picar num espeto de madeira. Servir de seguida, com anéis de cebola ou batatas assadas com ervas à americana.

Nota : quem gostar pode adicionar também umas fatias finas de bacon grelhado

Ver também : Sanduíche BLT / Sandes agridoces de sardinha

Côdea : Crosta - Ketchup : Catchup

Tagliatelle com salmão e alcaparras

Um prato de pasta tão simples quanto saboroso...

Ingredientes para 4 pessoas

- 300 g de lombos de salmão sem pele nem espinhas
- sal e pimenta moída no momento
- 1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho branco
- 80 ml de azeite
- 1 pimento vermelho pequeno cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas grosseiramente
- 200 ml de caldo de peixe quente
- 350 g de massa tagliatelle verde
- raminhos de funcho para decorar

Preparação

Cortar os lombos de salmão em cubos pequenos. Temperar com sal, pimenta e o vinagre. Reservar.

Levar a massa a cozer "al dente" numa grande quantidade de água a ferver temperada de sal.

Colocar o azeite numa caçarola juntamente com os cubos de pimento e os alhos picados. Refogar um pouco e envolver os cubos de salmão.

Adicionar a polpa de tomate e as alcaparras. Regar com o caldo de peixe e cozinhar em lume brando por 5 minutos.

Escorrer a massa e junta-la ao preparado anterior. Misturar delicadamente até todos os ingredientes ficarem bem envoltos na massa.

Transferir para um prato fundo previamente aquecido e decorar com raminhos de funcho. Servir de imediato.

Pimenta : Pimenta do reino - Pimento : Pimentão - Tagliatelle : Talharim - Massa : Macarrão

Cake de fiambre e azeitonas

Este é o "cake salé" - ou bolo salgado - mais clássico e popular entre todos, em França. Não conheço nenhuma das minhas amigas francesas que ainda não o tenha feito. É excelente para lanches, piqueniques, refeições ligeiras - acompanhado por uma boa salada - e como aperitivo, cortado em cubinhos. Nunca me canso deste bolo fofo e saboroso...

Ingredientes para 6-8 pessoas

- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
- 3 ovos
- 100 ml de óleo vegetal
- 150 ml de leite
- 150 g de queijo emmental ou gruyère ralado em fios*
- 1 fatia grossa de fiambre (150 g)
- 80 g de azeitonas pretas descaroçadas
- sal e pimenta moída no momento
- óleo para untar

* ou outro queijo ralado à gosto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma forma tipo bolo inglês com um pouquinho de óleo e forrar com papel vegetal. Reservar.

Cortar a fatia de fiambre em cubos pequenos. Cortar as azeitonas em rodelas. Reservar.

Misturar a farinha com o fermento. Juntar os ovos. Incorporar o óleo com o auxílio de uma vara de arames, assim como o leite. Misturar até a massa ficar bem homogénea e sem grumos.

Adicionar o queijo ralado e misturar mais um pouco. Juntar os cubos de fiambre e as rodelas de azeitona. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem.

Verter a massa para dentro da forma. Levar ao forno por 45-50 minutos, a 190ºC. Verificar a cozedura do bolo com um palito de madeira ou uma lâmina fina.

Retirar o bolo do forno e desenformar delicadamente, de lado, sobre uma grelha. Deixar arrefecer por completo antes de fatiar e servir.

Fonte : receita adaptada do livro Cakes salés et sucrés, de Mélanie Chartier - Ed. SAEP (França)

Fiambre : Presunto cozido - Pimenta : Pimenta do reino - Papel vegetal : Papel manteiga - Arrefecer : Esfriar