Cake de fiambre e azeitonas

Este é o "cake salé" - ou bolo salgado - mais clássico e popular entre todos, em França. Não conheço nenhuma das minhas amigas francesas que ainda não o tenha feito. É excelente para lanches, piqueniques, refeições ligeiras - acompanhado por uma boa salada - e como aperitivo, cortado em cubinhos. Nunca me canso deste bolo fofo e saboroso...

Ingredientes para 6-8 pessoas

- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
- 3 ovos
- 100 ml de óleo vegetal
- 150 ml de leite
- 150 g de queijo emmental ou gruyère ralado em fios*
- 1 fatia grossa de fiambre (150 g)
- 80 g de azeitonas pretas descaroçadas
- sal e pimenta moída no momento
- óleo para untar

* ou outro queijo ralado à gosto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma forma tipo bolo inglês com um pouquinho de óleo e forrar com papel vegetal. Reservar.

Cortar a fatia de fiambre em cubos pequenos. Cortar as azeitonas em rodelas. Reservar.

Misturar a farinha com o fermento. Juntar os ovos. Incorporar o óleo com o auxílio de uma vara de arames, assim como o leite. Misturar até a massa ficar bem homogénea e sem grumos.

Adicionar o queijo ralado e misturar mais um pouco. Juntar os cubos de fiambre e as rodelas de azeitona. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem.

Verter a massa para dentro da forma. Levar ao forno por 45-50 minutos, a 190ºC. Verificar a cozedura do bolo com um palito de madeira ou uma lâmina fina.

Retirar o bolo do forno e desenformar delicadamente, de lado, sobre uma grelha. Deixar arrefecer por completo antes de fatiar e servir.

Fonte : receita adaptada do livro Cakes salés et sucrés, de Mélanie Chartier - Ed. SAEP (França)

Fiambre : Presunto cozido - Pimenta : Pimenta do reino - Papel vegetal : Papel manteiga - Arrefecer : Esfriar

Pataniscas de atum e feijão-frade

Durante a mudança, o frigorífico andava meio-vazio... Felizmente, tenho sempre uns enlatados nos armários da cozinha, bastante úteis nessas ocasiões. Lembrei-me de uma receita vista numa publicidade para uma conhecida marca nacional de conservas e lá testei as tais pataniscas - muito agradáveis, com aquele sabor rústico dado pelo feijão-frade...

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1 lata grande de feijão-frade cozido
- 2 latas de atum em óleo (+/- 250-g-300 g)
- 1 cebola picada
- 1 raminho de salsa
- 4 ovos
- 80 g de farinha de trigo
- sal e pimenta moída no momento
- óleo vegetal q.b.

Preparação

Lavar o feijão-frade sob água fria corrente e deixar escorrer. Escorrer muito bem o óleo do atum; lascar o atum e reservar.

Colocar o feijão-frade e o atum numa tigela grande. Juntar a cebola, a salsa previamente picada e os ovos. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a farinha e misturar muito bem com o auxílio de um garfo.

Aquecer algum óleo numa frigideira grande e fritar colheradas do preparado anterior, virando as pataniscas quando estas começarem a ficar bem douradas e firmes por baixo.

Escorrer as pataniscas sobre papel absorvente e servir de seguida, com salada mista para acompanhar.

Ver também : Pataniscas de atum

Ramo : Maço - Pimenta : Pimenta do reino - Papel absorvente : Papel toalha - Frigorífico : Geladeira

Piza de frango, curgete e cebola roxa

Até que enfim: já estou instalada na casa nova! Foram 15 dias loucos a empacotar, desempacotar, andar de um lado para o outro, arrumar, limpar... e tudo isso enquanto trabalhávamos e que o meu marido preparava uma viagem ao continente. Apesar da correria, ainda houve uns momentos muito agradáveis com a vinda à Terceira de duas mulheres lindas, as bem conhecidas Pipoka e Laranja com Canela. Pois, eu sei, sou uma sortuda por tê-las conhecido pessoalmente; com elas, o tempo passou a voar. E acho que ainda me vou encontrar este mês com mais algumas bloguistas amigas... Este meu calhau no meio do Atlântico anda muito concorrido...! No entanto, não sobrou muito tempo para grandes gastronomias. As nossas refeições foram muitas vezes frango assado comprado pronto na churrascaria da esquina, cujas sobras se transformavam em salada ou ainda em piza, como esta aqui apresentada, muito boa...

PS : agradeço do fundo do coração as mensagens que me foram deixando para me desejar uma boa mudança, caros visitantes. :-)

Ingredientes para 2 pizas individuais ou 1 piza grande

- 2 bases de massa de piza individuais (ver a receita aqui)
- 1/2 frango assado
- 2 colheres (sopa) bem cheias de molho de tomate caseiro (ou de compra)
- pimenta preta moída no momento
- 1 curgete pequena cortada em rodelas finas
- 1 cebola roxa pequena cortada em meias-luas finas
- 2 chávenas* de queijo mozarela ralado grosseiramente
- 50 g de queijo da Ilha ralado em fios (ou parmesão)
- azeite q.b.
- orégãos secos q.b.

* 1 chávena (xícara) = 1 cup [+/- 240 ml]

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Remover a pele e os ossos do frango. Desfiar a carne e reservar.

Colocar as bases de massa em formas próprias para pizas previamente untadas com um pouco de azeite.

Pincelar a massa com azeite e depois com o molho de tomate. Polvilhar com orégãos à gosto.

Distribuir o frango desfiado, as rodelas de curgete e as meias-luas de cebola roxa. Temperar com pimenta preta e cobrir com a mozarela ralada.

Polvilhar com o queijo da Ilha e levar ao forno por aproximadamente 15-20 minutos, a 220ºC. Retirar as pizas do forno e servir de imediato, acompanhando com salada de rúcula.

Fonte : receita adaptada da revista Blue Cooking nº38 (Portugal)

Curgete : Abobrinha - Pimenta : Pimenta do reino - Mozarela : Mussarela - Orégão : Orégano

Blogue encaixotado...

Queridos visitantes,

Tal como a sua autora, o "bistrot" encontra-se neste momento a viver entre duas casas... Estou-me a mudar para uma residência mais adaptada aos meus gostos e necessidades, na freguesia vizinha. Apesar da casa nova não ficar muito afastada da antiga, uma mudança é sempre uma trabalheira. No entanto, o blogue permanecerá silencioso por uns dias, até ficar tudo um pouco mais organizado na cozinha nova.

Até já ! Beijinhos.