Croquetes de frango Nostalgia

Não sei porque é que chamaram estes croquetes "Nostalgia"... Era o nome que lhes dava a revista brasileira onde encontrei a sugestão, um exemplar de Receitas & Delícias todo dedicado a receitas com frango. Preparei os salgadinhos para aproveitar umas sobras de frango assado, mas a receita original previa frango cru picado. Desse modo, devem ser mais fáceis de moldar, pois eu tive de acrescentar um ovo para os meus não se desfazerem. Ficaram muito bons. Aqui segue a receita tal e qual como a fiz.

Ingredientes para +/- 12 unidades

- 250 g de sobras de frango cozinhado picadas
- 2 ovos
- sal & pimenta
- 1/2 chávena* de pão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha integral
- 1 colher (sopa) de queijo ralado finamente
- 1/4 chávena de azeitonas pretas picadas
- 1/2 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 colher (sopa) de mangericão picado
- 1/2 chávena de farinha de trigo
- óleo vegetal para fritar

* 1 chávena (xícara) = 1 boião (pote) de iogurte = 1 cup (250 ml)

Preparação

Misturar muito bem o frango picado com os ovos, sal, pimenta, o pão ralado, a farinha integral, o queijo ralado, as azeitonas e as ervas picadas. Deixar repousar no frigórifico por 30 minutos.

Moldar os croquetes, formando bolinhas de preparado e enrolando entre as palmas da mão em forma de cilindro.

Passar os croquetes pela farinha e fritar em óleo previamente aquecido, em lume médio, até se apresentarem firmes e dourados de todos os lados.

Escorrer sobre papel absorvente. Servir os croquetes quentes, mornos ou frios, acompanhando com salada mista.

Ver também : Croquetes de carne / Croquetes de peixe / Croquetes de beringela

Carne picada : Carne moída - Pimenta : Pimenta do reino - Pão ralado : Farinha de rosca - Frigorífico : Geladeira - Papel absorvente : Papel toalha

Piza de fiambre, pimento e cogumelos

Só pelo cheiro delicioso que deixa na cozinha, gosto de fazer piza caseira... Esta receita de massa sem fermento é prática e rápida de preparar. Quanto ao recheio, clássico, agrada geralmente a todos.

Ingredientes para 4 pizas individuais

Massa

- 300 g de farinha
- 100 ml de azeite
- sal fino
- água e farinha q.b.

Recheio

- 200 ml de molho de tomate caseiro ou de compra
- 1/2 pimento verde cortado em tiras
- 100 g de cogumelos tipo champignon cortados em metades
- 200 g de fatias de fiambre esfarrapas
- 200 g de queijo ralado em fios grossos (mozzarella e parmesão)
- orégãos secos q.b.

Preparação

Retirar o tabuleiro do forno e forrar com uma folha de papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar a farinha com o azeite e um pouco de sal. Adicionar água aos poucos sem parar de amassar até a massa ficar maleável.

Estender a massa com um rolo na bancada polvilhada de farinha até obter 5 mm de espessura.

Recortar quatro discos com aproximadamente 15-20 cm de diâmetro, usando um prato como molde.

Picar os discos de massa com um garfo e levar ao forno por 5 minutos, a 180ºC. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo. Aumentar a temperatura do forno para 220ºC.

Espalhar o molho de tomate pelas bases das pizas. Distribuir as tiras de pimento e os cogumelos. Acrescentar as farripas de fiambre e temperar com orégãos à gosto.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos, a 220ºC. Retirar as pizas do forno e servir de imediato, com azeite picante à parte.

Nota : o formato individual destas pizas permite que sejam preparadas com antecedência e congeladas com facilidade. Basta que se embrulhe cada piza em filme transparente - sem as assar - e que se guarde no congelador (até 3 meses). Depois, é só eliminar o filme e levar ao forno por 15-20 minutos, a 220ºC.

Mais receitas de pizas aqui

Pimento : Pimentão - Fiambre : Presunto cozido - Mozzarella : Mussarela - Orégão : Orégano - Arrefecer : Esfriar - Papel vegetal : Papel manteiga

Alguém tem um guardanapo...?

Food Court Musical. Hilariante ! :-D

Esparguete integral com fiambre de peru

Esta foi a minha primeira tentativa - e talvez a última - em substituir natas normais por natas de soja seguindo o conselho de uma amiga que me assegurou que eram mais saudáveis e que não se notava a diferença. Bem, mas eu notei... E não posso dizer que ficou intragável nem que gostei daquele sabor meio estranho que deram à massa, ao ponto que exagerei no parmesão ralado para tentar encobrir. Prefiro de longe usar natas light. Em todo o caso, para quem gostar de natas de soja - ou para quem desejar experimentar, aqui vai uma receita super saudável inspirada noutra similar publicada na revista Saúde à Mesa de Março de 2008.

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 120 g de fiambre de peru ou de frango cortado em lamelas
- 250 g de esparguete integral
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 ml de natas de soja para culinária
- sal & pimenta moída na altura
- 50 g de queijo parmesão ralado finamente
- mangericão seco q.b.

Preparação

Levar a massa a cozer al dente em bastante água a ferver temperada de sal.

Aquecer o azeite numa frigideira. Refogar os alhos e a cebola picados até a cebola ficar mole e transparente.

Juntar as lamelas de fiambre de peru e saltear sem parar de mexer até dourar ligeiramente. Regar com as natas de soja e cozinhar até espessar um pouco. Temperar com sal e pimenta.

Escorrer o esparguete. Adicionar à frigideira e mexer delicadamente com um garfo por 1 minuto até a massa ficar bem revestida de molho.

Transferir o preparado para um prato de servir fundo. Polvilhar com mangericão seco à gosto e com o queijo ralado. Servir de seguida.

Mais receitas com massa aqui

Fiambre : Presunto cozido - Natas : Creme de leite - Esparguete : Espaguete - Pimenta : Pimenta do reino