Fim de semana estival bem regado...

«Deus protege os bêbados»

Algumas tomadas dizem proteção contra picos. Não me lembro se fala em salpicos, quanto mais enxurradas...!! :-D

Nota importante : NUNCA façam isso em casa, claro...!!

Agradecimentos : Isabel L.

Pernas de frango douradas

Apesar da sua simplicidade aparente, esta receita é deliciosa. O frango fica muito saboroso, dourado e crocante. Mais uma sugestão de um nº "especial frango" já antigo da revista brasileira Receitas & Delícias.

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 pernas de frango
- 1,5 cubos de caldo de galinha
- 125 ml de vinho branco
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 125 ml de azeite

Preparação

Temperar as pernas de frango com a mostarda e o cubo de caldo de galinha previamente dissolvido no vinho branco. Deixar repousar no frigorífico por 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Transferir as pernas de frango para uma assadeira. Regar com a marinada e o azeite. Cobrir com uma folha de alumínio alimentar.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos, a 180ºC. Eliminar a folha de alumínio e levar ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar, regando de vez em quando com o molho da assadeira.

Retirar a assadeira do forno e servir de imediato. Acompanhar com batatas fritas ou salteadas, arroz de cenoura e salada mista.

Tomates assados à indiana

Os tomates assados à provençal costumam ser um dos meus acompanhamentos favoritos durante o Verão. Para variar, experimentei esta versão mais exótica, muito boa também. O sabor intenso das especiarias contrasta deliciosamente com a frescura das ervas...

Ingredientes para 4 pessoas

- 750 g de tomates maduros mas firmes
- 1 colher (chá) de garam massala*
- 1 colher (chá) de sementes de coentros moídas
- 1 colher (café) de malagueta em pó
- sumo de 1 limão
- azeite
- sal & pimenta moída na altura
- folhas de coentros e de hortelã picadas

* o garam masala é uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela. Encontra-se à venda em qualquer loja de produtos alimentares indianos. Adquiri o meu no supermercado Exotic Asia Market de Sacavém.

Preparação

Pré-aquecer o grelhador do forno no máximo. Untar uma assadeira com azeite.

Remover os pés duros dos tomates. Lavar e secar. Cortar os tomates em metades no sentido horizontal e colocá-los na assadeira, com as partes cortadas viradas para cima.

Polvilhar com o garam massala, as sementes de coentros moídas, a malagueta em pó e pimenta. Regar com um fio de azeite e o sumo de limão. Temperar com sal.

Levar ao forno até os tomates se apresentarem tostados por cima e ligeiramente moles por dentro.

Retirar a assadeira do forno e dispor os tomates num prato de servir. Polvilhar com as ervas picadas e servir de seguida.

Sumo : Suco - Pimenta : Pimenta do reino

Gratinado mediterrânico de fusilli, atum e vegetais

Logo que vi a fóto deste gratinado cremoso num exemplar já antigo da revista americana Everyday Food, fiquei a salivar, pois gosto imenso de massas gratinadas. Aliás, todas as receitas da Martha Stewart costumam dar certo e esta foi mais uma aprovada cá em casa. A combinação de legumes mediterrânicos com o atum e a massa fica muito boa...

Ingredientes para 6-8 pessoas

- 1/3 chávena* de azeite mais algum para a assadeira
- sal & pimenta moída na altura
- 500 g de massa fusilli integral (parafuso)
- 2 pimentos vermelhos cortados em tiras finas
- 1/2 chávena de farinha de trigo
- 5 chávenas de leite
- 4 latas de atum em azeite escorrido e lascado (500 g)
- 400 g de alcachofras de conserva escorridas e fatiadas finamente
- 5 cebolos picados grosseiramente
- 1 chávena de queijo ralado (parmesão e mozzarella)

* 1 chávena (xícara) = 1 boião (pote) de iogurte = 1 cup (250 ml)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma assadeira com azeite e reservar.

Levar a massa a cozer em bastante água a ferver temperada de sal. Parar a cozedura 2 minutos antes da massa ficar al dente. Escorrer a massa e reservá-la no tacho onde cozeu.

Aquecer o azeite em lume médio num tacho de fundo espesso. Juntar as tiras de pimento. Temperar com sal e pimenta. Saltear até dourar ligeiramente, por 4-6 minutos.

Adicionar a farinha e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto. Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre até levantar fervura. Retirar o tacho do lume.

Misturar o preparado anterior com a massa cozida, as lascas de atum, as alcachofras fatiadas e os cebolos picados. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem e transferir para a assadeira.

Polvilhar com a mistura de queijos ralados e levar a gratinar no forno, a 200ºC, por 20 minutos, ou até dourar. Retirar a assadeira do forno e servir de imediato.

Ver também : Massa gratinada com atum

Pimenta : Pimenta do reino - Pimento : Pimentão - Cebolo : Cebolinha verde - Mozzarella : Mussarela