Arroz de chouriço e ervilhas

Este prato tradicional é muito simples, mas fica suculento preparado com as primeiras ervilhas frescas do ano e chouriço de boa qualidade. Isto sim, é comfort food...!

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 chouriço de carne não muito gordo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 0,5 dl de azeite
- 350 g de arroz carolino
- 200 g de ervilhas frescas descascadas
- 7 dl de água quente
- sal & pimenta

Preparação

Eliminar a pele do chouriço e picá-lo grosseiramente.

Refogar o chouriço picado no azeite juntamente com a cebola e o alho. Adicionar o arroz e mexer muito bem até este absorver a gordura e se apresentar transparente.

Acrescentar as ervilhas e envolver. Regar com a água quente. Temperar com sal e pimenta.

Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 12-15 minutos, ou até o arroz absorver o líquido. Servir de imediato.

Chouriço : Lingüiça portuguesa
Pimenta : Pimenta do reino

Quiche Primavera

Achei muito interessante - e boa - a receita de massa desta quiche. Fica leve, crocante, saudável mas sobretudo deliciosa...!

Ingredientes para 4-6 pessoas

Massa

- 1 chávena (chá)* de flocos de aveia
- 1 chávena (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de margarina vegetal amolecida
- 1 pitada de sal fino
- 1 gema
- aproximadamente 3 colheres (sopa) de água

- margarina vegetal para untar
- farinha q.b.
- 1 macheia de feijão seco

Recheio

- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 alhos-francêses pequenos cortados em rodelas finas
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 1 chávena (chá) de ervilhas frescas descascadas
- 150 g de natas
- 50 g de queijo emmental ralado
- sal & pimenta
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de salsa picada

* 1 chávena de chá (ou xícara de chá) = 1 boião de iogurte

Preparação

Numa tigela, misturar os flocos de aveia com a farinha, a margarina e o sal, amassando com a ponta dos dedos até a massa ficar com um areado grosso. Adicionar a gema e a água. Amassar muito bem até a massa descolar das mãos. Formar uma bola e embrulhar em película alimentar. Deixar repousar no frigorífico por 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma tarteira com margarina.

Estender a massa na bancada polvilhada de farinha com o auxílio de um rolo. Forrar a tarteira com a massa. Cobrir com papel de alumínio alimentar e espalhar a macheia de feijão seco por cima. Levar ao forno por aproximadamente 10-15 minutos.

Retirar a tarteira do forno. Eliminar os feijões e a folha de alumínio. Deixar arrefecer por completo.

Aquecer o azeite numa caçarola. Juntar as rodelas de alho-francês e refogar até o preparado ficar transparente. Adicionar os cubinhos de cenoura e as ervilhas. Cozinhar em lume brando por 5-7 minutos. Temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e deixar amornar.

À parte, bater os ovos com as natas, sal e pimenta. Acrescentar o queijo ralado e a salsa picada. Envolver e reservar.

Espalhar o preparado de legumes pela massa pré-assada. Regar com a mistura de ovos e natas. Levar ao forno por 35 minutos, a 180ºC. Servir a quiche quente, morna ou fria.

Alho-francês : Alho-porró - Natas : Creme de leite
Frigorífico : Geladeira - Arrefecer : Esfriar

Beberes dos Deuses

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Infelizmente, não tenho jeito nenhum para falar de vinhos... Mas sou apreciadora. Estas seis maravilhas foram degustadas em família, na festa de anos do meu cunhado Paulo, para acompanhar presunto pata negra português e espanhol, aperitivos diversos, uma chanfana de borrego feita por mim, queijos (Azeitão, Serra da Estrela...) e mais algumas iguarias...

Só sei dizer que todos estes vinhos portugueses escolhidos pelo meu marido - Douro, Dão e Alentejo - são de beber de joelhos. Que foram todos classificados pelo famoso guia americano Parker entre os melhores do mundo. E que não sobrou nem uma gota...!

E para acompanhar as sobremesas, também havia um vinho do Porto branco da Kopke, colheita 1977, simplesmente excepcional...

Camarão dourado

Este prato de camarão é um óptimo petisco para acompanhar cerveja Tsin Tao fresquinha...!

Ingredientes para 4 pessoas

- 12 camarões jumbo (ou 24 camarões médios)
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz *
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
- óleo vegetal q.b.
- 2 ovos levemente batidos
- 8-10 colheres (sopa) de pão ralado
- sal & pimenta
- sumo de limão (ou de lima) q.b.
- rodelas de limão (ou de lima)

* ou xeres seco, vinho do Porto seco...

Preparação

Descascar os camarãos, deixando apenas as caudas. Praticar um corte fino no comprimento do lombo e remover a tripa.

Misturar o molho de soja com o vinho de arroz, o amido de milho, sal e pimenta. Envolver os camarões na mistura e deixar marinar por 10-15 minutos.

Aquecer um pouco de óleo num wok ou numa frigideira.

Pegar em cada camarão pela cauda. Mergulhar no ovo batido e passar depois pelo pão ralado.

Fritar os camarões no óleo até se apresentarem dourados e estaladiços. Retirá-los do óleo com o auxílio de uma escumadeira e escorrê-los muito bem sobre papel absorvente.

Colocar os camarões num prato de servir e borrifar com umas gotas de sumo de limão. Acompanhar com rodelas de limão.

Molho de soja : Shoyu - Vinho de arroz : Saquê - Pão ralado : Farinha de rosca - Pimenta : Pimenta do reino - Papel absorvente : Papel toalha