Vida selvagem e comida rápida...

Autor : Doty

«Hoje vamos aprender sobre comida rápida !»

Tarte de legumes com sésamo

A particularidade desta excelente tarte salgada encontra-se na sua massa feita com flocos de aveia, uma invenção da popular chefe francesa Laurence Salomon, conhecida pela sua cozinha saudável e harmoniosa. Inspirei-me duma receita do Blog Notes Gourmand...

Ingredientes para 4-6 pessoas

Massa

- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de flocos de aveia
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 8 colheres (sopa) de água
- 1 pitada de sal
- farinha q.b.

Cobertura

- 2 cenouras grandes
- 1 brócolo
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 3 ovos
- 20 cl de natas
- 1/2 colher (chá) de sementes de cominhos
- 120 g de queijo ralado em fios
- 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo
- sal & pimenta

Preparação

Preparar a massa : misturar rapidamente a farinha com os flocos de aveia, o sal, o azeite e a água. Juntar mais um pouquinho de água se for necessário. Moldar uma bola e reservar no congelador, numa tigela polvilhada com farinha, por 20-30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços. Separar o brócolo em raminhos. Lavar e escorrer. Cozer as cenouras e os raminhos de brócolo ao vapor. Reservar.

Picar a cebola e refogá-la num pouquinho de azeite. Reservar.

Estender a massa na bancada polvilhada de farinha com um auxílio de um rolo, formando um disco. Forrar uma tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo.

Espalhar a cebola refogada, os pedaços de cenoura e os raminhos de brócolo pela massa.

Bater os ovos com as natas, os cominhos, sal e pimenta. Juntar o queijo ralado e misturar. Regar os legumes com o preparado.

Polvilhar com as sementes de sésamo e levar a cozer no forno por 35-40 minutos, a 180ºC. Servir a tarte quente ou morna.

Tarte : Torta - Brócolo : Brócoli
Natas : Creme de leite - Sésamo : Gergelim

Arroz salteado com ovo

Esta excelente receita chinesa, bem parecida com a do arroz Chau-Chau, é perfeita para acompanhar pratos asiáticos ou até ser servida como refeição ligeira...

Ingredientes para 4 pessoas

- 150 g de arroz de grão longo
- 125 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 3 ovos batidos
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 2 alhos-franceses pequenos e tenros
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 pitada de sal
- farripas de alho-francês

Preparação

Cozer o arroz juntamente com as ervilhas, em água a ferver, por 10-12 minutos. Escorrer muito bem, passar por água fria e escorrer novamente. Reservar.

Arranjar e lavar os alhos-franceses. Cortá-los em meias-luas finas. Reservar.

Cozinhar os ovos batidos num tacho, sem parar de mexer, até ficarem cremosos. Reservar.

Aquecer o óleo num wok (ou numa frigideira funda). Juntar os alhos esmagados e as meias-luas de alho-francês. Saltear por 2 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar o arroz e as ervilhas, mexendo para ligar os ingredientes. Juntar os ovos mexidos. Temperar com o molho de soja e uma pitada de sal. Mexer para misturar tudo muito bem.

Transferir o arroz para um prato de servir e decorar com as farripas de alho-francês. Servir de seguida.

Alho-francês : Alho-poró

Conversas do "Bistrot"...

Quem estiver interessado - ou tiver paciência para isso - pode ler aqui a minha entrevista (em língua francesa) pelo jornalista culinário Thierry Roussillon, publicada no seu blog Thym Citron...


Ilustração : Getty Images