Sandes de salada de frango

Umas sandes saborosas e equilibradas... Porque mesmo que não tenhamos muito tempo para almoçar, devemos tentar comer de maneira saudável sempre que isso for possível. A receita - muito simples - vem do Canadá.

Ingredientes para 2 unidades

- 150 g de sobras desfiadas de frango assado
- 1 cenoura média
- 2 talos de aipo
- 1 colher (sopa) bem cheia de maionese*
- sal & pimenta
- 2 bolas (ou 4 fatias de pão de forma integral)

* ou queijo fresco batido em creme

Preparação

Descascar a cenoura e eliminar a rama do aipo. Picar a cenoura juntamente com o aipo.

Colocar os vegetais picados numa tigela. Juntar o frango desfiado e a maionese. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem e reservar no frigorífico.

Abrir as bolas e torrá-las ligeiramente. Barrar com o preparado de frango e fechar. Servir de seguida.

Novilho à moda de Burgonha

A Burgonha é uma região do leste de França internacionalmente conhecida pela qualidade dos seus vinhos e a excelência da sua gastronomia. O "boeuf bourguignon" impõe-se como um dos pratos tradicionais franceses mais populares e cozinhados naquele país. O modo de cozedura lento em vinho tinto, no forno, confere à carne uma textura muito macia e um aroma delicioso. Uma especialidade para saborear com a família, nos Domingos de Inverno...

Ingredientes para 6-8 pessoas

- 2 kg de novilho para estufar cortado em cubos
- 50 g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de farinha
- 1 garrafa de vinho tinto de Bourgogne (1)
- 1 ramo de cheiros (2)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- sal & pimenta moída na altura

(1) Ou vinho tinto do Dão, Bairrada...
(2) 1 haste de tomilho, 1 folha de louro, 2 hastes de salsa e 1 pedaço de rama verde de alho-francês atados com fio de cozinha

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Aquecer o óleo juntamente com a manteiga numa panela de barro. Adicionar os pedaços de novilho e alourá-los de todos os lados. Polvilhar com a farinha e envolver muito bem. Regar com o vinho. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o ramo de cheiros.

Preparar um caramelo não muito escuro com o açúcar e um pouquinho de água. Juntar o caramelo ao preparado de carne (o caramelo reduz a acidez do vinho). Cobrir a panela com uma tampa e colocá-la no forno. Deixar estufar por 2h40-3h00 a 160ºC.

Passado o tempo, retirar a panela do forno e remover o ramo de cheiros. Servir de seguida, na própria panela. Acompanhar com puré de batata caseiro.

Fonte : receita adaptada do livro Saveurs d'Autrefois, de Marie Leteuré & Jérôme Bilic - Ed. Solar (França)

Piza ibérica

Dei este nome à piza porque foi confeccionada com produtos espanhois e portugueses... É muito boa!

Ingredientes para 4 pessoas

Massa

- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 boa pitada de sal fino
- orégãos secos picados q.b.
- 11 g de fermento de padeiro
- água tépida q.b.

Cobertura

- 1 colher (sopa) de azeite
- molho de tomate q.b.
- 6 fatias de queijo flamengo
- 1 chouriço de carne pequeno
- 1 pimento morrone de conserva
- 120 g de queijo emmental ralado
- 12-16 azeitonas pretas
- orégãos picados q.b.

Preparação

Preparar a massa : colocar a farinha em monte na bancada e abrir uma cavidade. Juntar o azeite, o sal e orégãos à gosto. Adicionar o fermento previamente dissolvido num pouquinho de água tépida. Amassar muito bem, juntando pequenas quantidades de água aos poucos até a massa se aprensentar homogénea e elástica. Formar uma bola e deixar repousar por 30 minutos num local morno, ao abrigo de correntes de ar.

Retirar o tabuleiro do forno e untar com azeite. Reservar. Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Escorrer o pimento morrone e cortá-lo em tiras. Cortar o chouriço em rodelas. Reservar.

Polvilhar a bancada e o rolo da massa com farinha. Estender a massa formando um rectângulo. Transferir para o tabuleiro reservado.

Pincelar a massa com o azeite e depois com bastante molho de tomate. Cobrir com as fatias de queijo. Espalhar as tiras de pimento e as rodelas de chouriço pela piza.

Temperar com orégãos à gosto e polvilhar com o queijo ralado. Decorar com as azeitonas e levar a cozer no forno por aproximadamente 20 minutos, a 230ºC. Servir de seguida, com azeite picante.

Noite de Fados na Lameirinha

Fadista, Marcio Melo

No ano passado, numa aldeia não muito longe daquela onde vivo, o café-restaurante Policarpo organizou uma noite de fados. Foi óptimo podermos ter gozado de um espectáculo de tão boa qualidade neste cantinho campestre! Os artistas estavam no seu melhor, assim como o delicioso jantar confeccionado pela D. Laurinda. Saímos daquela casinha onde se respira sempre um bom ambiente já quase de madrugada e com os ouvidos ainda cheios de música linda. O sucesso foi tal que o Sr. Policarpo e a D. Laurinda resolveram presentear-nos novamente com uma noite de fados. Se morarem por aqui perto ou se estiverem de passagem, não percam. É melhor reservar já através do telefone, porque este evento costuma ser bastante concorrido...

Grande Noite de Fados
Com: Ana Marina & José António (fadistas)
José Manuel Bacalhau (guitarra portuguesa)
Duarte Santos (viola)
Dia 8 de Dezembro de 2006
No Restaurante Policarpo & Dias
Estrada Principal, Lameirinha-Seiça - OURÉM
15 € com jantar incluído
Reservas : 249 574 203