Massada de cherne com camarão

Gosto muito deste prato típico que descobri durante uma fim de semana na Costa Alentejana...

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes e maduros
- sal & pimenta
- molho de piri-piri q.b.
- 1 raminho de coentros
- 1 raminho de salsa
- 1 haste grande de hortelã
- 2 postas de cherne cortadas em pedaços grandes
- 8 camarões médios
- 250 g de cotovelinhos

Preparação

Escaldar os tomates em água a ferver por 1 minuto. Remover as peles e as sementes. Cortar os tomates em pedacinhos. Picar finamente os coentros juntamente com a salsa. Reservar.

Aquecer o azeite num tacho grande. Refogar a cebola e os alhos. Juntar os pedacinhos de tomate. Deixar apurar um pouco, mexendo de vez em quando.

Adicionar água quente em quantidade suficiente para a cozedura da massa. Temperar com sal, pimenta e molho de piri-piri à gosto. Levar a ferver.

Adicionar a massa e os pedaços de peixe. Polvilhar com as ervas picadas e cozinhar por 5-7 minutos. Juntar os camarões e a haste de hortelã. Cozinhar por mais 5 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Batatas em papelote

Se eu lhe desse ouvidos, o meu marido quase que só quereria batatas para acompanhar todo o tipo de carne ou de peixe...! Há muitas maneiras de cozinhar batatas, além de as fritar ou de as cozer em água com sal. Por exemplo, assim, em papelotes, ficam muito perfumadas, saborosas e leves...

Ingredientes para 4 pessoas

- 1,2 kg de batatas médias
- sal & pimenta moída na altura
- 3 dentes de alho laminados
- 4 hastes pequenas de tomilho
- 2 dl de azeite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Descascar as batatas. Lavar e cortar em gomos. Escorrer muito bem e secar com um pano de cozinha limpo.

Dividir os gomos de batata por 4 folhas de papel de alumínio alimentar (com a face brilhante para cima). Temperar com sal e pimenta.

Distribuir as fatias de alho pelas batatas. Polvilhar com o tomilho desfeito e regar com o azeite.

Fechar os papelotes e levar a cozer no forno por 40-45 minutos, a 200ºC. Servir de seguida, abrindo os papelotes à mesa, no momento de servir.

Lentilhas com salsichas

Gosto muito de lentilhas, sobretudo preparadas segundo esta receita da culinária tradicional francesa à qual acrescentei um toque bem português... A receita original é da Karine, autora do blogue francês Mon petit coin de Cuisine.

Ingredientes para 2 pessoas

- 120 g de lentilhas secas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 1 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 folha de louro
- 1 haste pequena de tomilho
- 1 tomate maduro picado finamente
- +/- 50 cl de caldo de legumes
- 4 salsichas pequenas (tipo Nobre)
- 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas
- azeite q.b.
- sal & pimenta

Preparação

Lavar muito bem as lentilhas em água fria, eliminando eventuais pedrinhas. Escorrer e reservar.

Aquecer um pouquinho de azeite numa panela e refogar a cebola e o alho juntamente com as rodelas de chouriço. Deixar alourar um pouco, mexendo de vez em quando. Juntar o tomate picado, a folha de louro e a haste de tomilho. Deixar reduzir um pouco.

Adicionar os cubos de batata e os pedaços de cenoura. Refogar por uns minutos sem parar de mexer. Juntar as lentilhas, envolver e regar com 2 conchas de caldo de legumes. Cozinhar em lume brando por 35-40 minutos, regando com pequenas quantidades de caldo de legumes de vez em quando para não secar.

15 minutos antes do final da cozedura, adicionar as salsichas cortadas em pedaços grandes. Rectificar os temperos. Servir bem quente.

Dia do Bolinho 2006

Maria, a mais nova entre as minhas vizinhas...


Uma bela desconhecida...


O grupo da Catarina...

Algumas das crianças que pararam ontem à minha porta para pedir o tradicional bolinho dos Santos...