Pisang Gorang

De Timor Leste - onde vivi durante uns meses - guardo a lembrança de uma grande diversidade de frutas, todas maravilhosas, raras, exóticas... Só bananas, existiam cerca de 40 espécies diferentes, de vários tamanhos, sabores e cores! Esta receita é timorense. E apesar de não ter sido realizada com aquelas bananas tão especiais, sempre deu para matar um bocadinho a saudade...

Ingredientes para 3 pessoas

- 100 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 1 ovo
- 6 bananas da Madeira
- 1 dl de leite
- óleo de amendoim
- açúcar e canela em pó q.b.
- gelado de baunilha
- 1 raminho de hortelã fresca

Preparação

Bater o açúcar com o ovo e a farinha. Juntar o leite em fio e misturar muito bem.

Descascar as bananas e cortá-las em metades no sentido longitudinal. Mergulhar as bananas no preparado anterior, envolvendo bem.

Aquecer óleo numa frigideira e levar as bananas a dourar de ambos os lados. Escorrer cuidadosamente sobre papel absorvente.

Polvilhar as bananas ainda quentes com açúcar e canela à gosto. Distribuir por pratos de sobremesa, acompanhando com bolas de gelado. Decorar com hortelã e servir de seguida.

Tomate recheado com salada de atum

Descobri esta receita fresca e original numa revista brasileira de culinária. Uma maneira bonita e diferente de apresentar uma simples salada de Verão...

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 tomates grandes (maduros mas ainda firmes)
- 2 latinhas de atum em óleo
- 1 cebola picada finamente
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 pepino descascado cortado em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de maionese
- sal & pimenta
- 4 hastes de hortelã

Preparação

Escorrer muito bem o atum. Esmigalhar com o auxílio de um garfo e reservar.

Cortar a parte superior dos tomates. Remover delicadamente o interior com o auxílio de uma colher de chá. Temperar o interior dos tomates com um pouco de sal fino. Virar e deixar escorrer durante uns minutos num passador de rede fina.

Numa tigela funda, envolver o atum com a cebola picada, os cubinhos de pepino e a salsa. Temperar com a maionese, sal e pimenta. Misturar.

Rechear os tomates com a salada e decorar com a hortelã. Servir os tomates bem frescos.

Puré de favas à alentejana

Este puré de sabor rústico, cuja receita "roubei" à Maria do Céu - a minha sogra - é excelente para acompanhar grelhados.

Ingredientes para 4 pessoas

- 2,5 kg de favas tenrinhas
- 1 ramo de coentros
- 4 dentes de alho descascados
- azeite
- sal & pimenta

Preparação

Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal.

Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar.

Escorrer muito bem as favas. Juntar os pedaços de alho e os coentros picados. Fazer um puré com o auxílio de um passe-vite ou de uma varinha mágica.

Transferir o puré para uma tigela. Temperar com sal e pimenta. Incorporar pequenas quantidades de azeite em fio, mexendo sempre, até o puré ficar liso e cremoso.

Servir o puré quente, com carne grelhada. Ou frio, como aperitivo, acompanhado com fatias torradas de pão alentejano.

Tortellini com molho de cenoura

Uma receita italiana saborosa, leve e saudável.

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de tortellini
- 1 cebola picada
- 2 cenouras raladas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 haste de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 200 g de iogurte natural
- sal
- queijo parmesão ralado q.b.
- azeite

Preparação

Cozer a massa "al dente" em água temperada com sal e um fio de azeite.

Refogar a cebola picada e a cenoura ralada no azeite aquecido. Cozinhar até o preparado ficar macio, mexendo de vez em quando.

Envolver a hortelã, a salsa, o sumo de limão e o iogurte previamente escorrido. Temperar com sal e misturar.

Escorrer a massa e transferir para uma travessa. Juntar o molho de cenoura e polvilhar com parmesão ralado à gosto. Servir de seguida.

Nota : usei tortellini recheado com espinafre e ricotta, mas também fica bom com tortellini de queijo, presunto, cogumelos, etc.