tag:blogger.com,1999:blog-215806102024-03-13T12:11:30.221-01:00Elvira's BistrotUm blog de culinária portuguesa e internacional, porque a vida é demasiado breve para comermos todos os dias a mesma coisa !
receitas, Portugal, culinária, Açores, comida, cozinha, mundo, Azores, food blog, blog de culinária, gastronomiaElvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.comBlogger1961125tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-47747858056251891802018-08-24T17:40:00.000+00:002018-08-24T19:46:01.194+00:00Bistrot de portas definitivamente fechadas<div style="text-align: justify;">
Este blog não é alimentado faz anos e nem sequer pedi desculpas ou expliquei porquê. No entanto, sei que existem pessoas que me seguem lealmente há anos. Devo-vos algumas explicações, sendo eu, afinal, a "mãe" dos bloggers culinários em língua portuguesa.</div>
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<br /></div>
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Já fechei também as portas da "tasca", o irmão mais velho e francês do "bistrot". Todavia, não vou apagar o Elvira's Bistrot. Continuará "online" para todos os que gostam das minhas receitas e para quem o visita de propósito ou por acaso ainda com muita frequência. Simplesmente, este é o último post. O da despedida.</div>
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<br /></div>
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Os meus blogues foram a minha terapia para comunicar com o mundo e respirar, uma escapatória para longos anos de uma vida de terror vivida, infelizmente, por muitas mulheres. Fui - e continuo, apesar da separação - vítima da forma mais insidiosa e sádica de violência doméstica: a psicológica. Pelo menos, se o "cavalheiro" me tivesse batido, eu teria ido logo a polícia apresentar queixa e estaria livre. Fui amordaçada, silenciada, humilhada, maltratada, algemada, isolada, separada à força dos meus familiares e amigos. Até sofri - de uma forma indirecta - de maus tratos físicos.</div>
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<br /></div>
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Como se não bastasse, fui vítima de uma doença grave. Pensei que me tinha livrado dela, mas tive uma recaída pior ainda recentemente. Agora, vivo só e em condições muito precárias e continuo doente. Este blogue já não faz sentido nenhum, já que repousa numa grande mentira. As receitas foram devidamente testadas e fotografadas por mim, mas o retrato da minha felicidade doméstica e pessoal, esse, nunca passou de uma farsa em que todos acreditaram piamente. Ou fingiram acreditar. É muito mais confortável enfiar a cabeça debaixo de areia.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Talvez um dia regresse aos fogões com um blogue novo e uma vida nova também, melhor. Muito melhor, espero. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Obrigada por me terem seguido e dado alguma alegria durante tantos anos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5Wp-BNt9IUs/W4BCT7ZTcTI/AAAAAAAB_sk/FLy-hpn4ILYoWzBhM4-pWT-TtE9qFuBVQCLcBGAs/s1600/supporterbleu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-5Wp-BNt9IUs/W4BCT7ZTcTI/AAAAAAAB_sk/FLy-hpn4ILYoWzBhM4-pWT-TtE9qFuBVQCLcBGAs/s640/supporterbleu.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
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Elvira</div>
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<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-65074492168099443172014-01-02T06:34:00.000-01:002014-01-02T06:34:33.866-01:00Feliz Ano Novo !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Cl2hUxXZfj4/UsUV8h0ecRI/AAAAAAAAOGI/spulGNJ5BGg/s1600/New+Years+postcard+L2009.065.0007+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="252" src="http://3.bp.blogspot.com/-Cl2hUxXZfj4/UsUV8h0ecRI/AAAAAAAAOGI/spulGNJ5BGg/s400/New+Years+postcard+L2009.065.0007+a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Desejo um feliz ano novo a todos os amigos do "bistrot". Que 2014 só vos traga coisas boas !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Até breve.</div>
<br />Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-77926155618468586472013-12-25T09:13:00.002-01:002013-12-25T09:15:33.846-01:00Feliz Natal !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e0J812dM4zM/Urqsx3wPmyI/AAAAAAAAOFg/8hLRzVNsdRI/s1600/vintage-postcard-christmas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-e0J812dM4zM/Urqsx3wPmyI/AAAAAAAAOFg/8hLRzVNsdRI/s320/vintage-postcard-christmas.jpg" width="204" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Caros amigos do <i>bistrot</i>,<br />
<br />
<br />
Em primeiro lugar, peço-vos desculpa pela minha ausência prolongada. Alguns eventos que ocorreram recentemente na minha vida obrigaram-me a ficar mais uma vez sossegada, afastada da cozinha e dos tachos...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero poder reaparecer por aqui em breve para partilhar mais coisas boas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por enquanto, deixo-vos <b><u><a href="http://www.cafeportugal.pt/pages/noticias_artigo.aspx?id=7063" target="_blank">aqui</a></u></b> descobrir uma deliciosa tradição açoriana própria desta altura do ano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desejo-vos um Natal muito feliz, cheio de paz e de amor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Até já !<br />
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-80286124406156608382013-11-14T08:52:00.001-01:002013-11-14T09:08:41.341-01:00Carne espiritual<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5xjpblIGMaY/UoCe3UjJubI/AAAAAAAAOEg/y4hns1Jhx9Q/s1600/carne-espiritual1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="276" src="http://4.bp.blogspot.com/-5xjpblIGMaY/UoCe3UjJubI/AAAAAAAAOEg/y4hns1Jhx9Q/s400/carne-espiritual1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">(<u>com e sem Bimby</u>)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Não conheço - ainda - pessoalmente a Susana, autora do maravilhoso blog <b><i><u><a href="http://nosoup-foryou.blogspot.pt/" target="_blank">No Soup For You</a></u></i></b>, mas é daquelas pessoas pelas quais senti logo uma simpatia inexplicável. Gosto do que ela expressa no blog e do que se adivinha da sua personalidade, simplesmente. O livro de culinária que escreveu veio ainda reforçar as minhas primeiras impressões. <b><i><u><a href="http://www.bertrand.pt/ficha/Velocidade%20Colher%20-%20Entre%20Tachos%20e%20Bimby?id=14880338" target="_blank">Velocidade Colher * Entre Tachos e Bimby</a></u></i></b> é uma obra cheia de vida, de inteligência e de frescura, além de conter receitas tão deliciosas quanto infalíveis, que se use ou não a Bimby. Este prato onde o habitual bacalhau é substituído por carne desfiada foi a primeira que testei. Em casa, todos adoraram a sua textura fofa e o seu sabor reconfortante.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 6 pessoas</u></b><br />
<b><u><br /></u></b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos </li>
<li style="text-align: justify;">200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaços </li>
<li style="text-align: justify;">leite q.b. </li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento </li>
<li style="text-align: justify;">1 pitada de noz-moscada </li>
<li style="text-align: justify;">1 cebola, cortada em quartos </li>
<li style="text-align: justify;">2 dentes de alho </li>
<li style="text-align: justify;">25 g de azeite </li>
<li style="text-align: justify;">400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada <span style="font-size: x-small;">- ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho</span></li>
<li style="text-align: justify;">100 g de cogumelos frescos <span style="font-size: x-small;">- tipo Paris</span>, cortados em quartos </li>
<li style="text-align: justify;">120 g de pão de véspera </li>
<li style="text-align: justify;">maionese q.b. </li>
<li style="text-align: justify;">50 g de queijo da ilha ralado</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--67jnc5tLgc/UoPBuPqTl9I/AAAAAAAAOE0/TV5WsEYWwhg/s1600/carne-espiritual2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="280" src="http://1.bp.blogspot.com/--67jnc5tLgc/UoPBuPqTl9I/AAAAAAAAOE0/TV5WsEYWwhg/s400/carne-espiritual2.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação (Bimby)</u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os cubos de batata e os pedaços de cenoura no copo. Juntar 200 g de leite e cozinhar <b>30 min./ 90ºC/ vel. 1</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Triturar <b>20 seg./ vel. 4</b>. Transferir o puré para uma tigela grande e reservar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os quartos de cebola, o alho e o azeite no copo limpo. Picar <b>5 seg./ vel. 5</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De seguida, refogar durante <b>5 min./ Varoma/ vel. 1</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar a carne desfiada e os cogumelos. Cozinhar <b>6 min./ 100ºC, vel. 1/ inversa</b>.<br />
<br />
Adicionar o pão e programar <b>1 min./ 100ºC/ vel. 2/ inversa</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar o preparado ao puré reservado e envolver muito bem com uma espátula ou uma colher de pau. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Sem Bimby</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cozer os pedaços de batata e de cenoura em água a ferver temperada de sal até ficarem tenros. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escorrer muito bem e reduzir em puré com o auxílio de um passe-vite. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar o puré num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter um puré cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume médio até a cebola ficar transparente, mexendo com frequência para não deixar queimar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Envolver o pão embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o puré reservado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita adaptada do livro <b><u><i><a href="http://diariodigital.sapo.pt/news.asp?id_news=624455" target="_blank">Velocidade Colher * Entre Tachos e Bimby</a></i></u></b>, de Susana Gomes - Ed. Bertrand (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Bimby</b> : Thermomix - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Novilho</b> : Boi - <b>Carne picada</b> : Carne moída - <b>Talho</b> : Açougue - <b>Pão de véspera</b> : Pão amanhecido - <b>Passe-vite</b> : Passapuré</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-23491282866657254532013-11-08T07:46:00.000-01:002013-11-08T07:46:25.060-01:00Minestrone com grão-de-bico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-H4GOZ1r4CBw/UnyRFKL6JjI/AAAAAAAAOD8/qS8mth1g2TM/s1600/minestrone-grao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="275" src="http://3.bp.blogspot.com/-H4GOZ1r4CBw/UnyRFKL6JjI/AAAAAAAAOD8/qS8mth1g2TM/s400/minestrone-grao.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">(<u>com e sem Bimby</u>)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Tardou, mas o Outono instalou-se finalmente. Já apetece sopa para o jantar. Esta variante de minestrone com grão-de-bico é muito saborosa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 6 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 dentes de alho</li>
<li style="text-align: justify;">1 cebola média, em quartos</li>
<li style="text-align: justify;">180 g de couve de repolho branca, em pedaços</li>
<li style="text-align: justify;">30 g de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">120 g de cenoura, cortada em rodelas finas</li>
<li style="text-align: justify;">50 g de pau de aipo, fatiado finamente</li>
<li style="text-align: justify;">180 g de tomate maduro, em pedaços</li>
<li style="text-align: justify;">2 folhas de salva fresca <span style="font-size: x-small;">- ou 1 colher (chá) de salva seca</span></li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (chá) de sal grosso marinho</li>
<li style="text-align: justify;">pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">2 cubos de caldo de legumes</li>
<li style="text-align: justify;">1 l de água</li>
<li style="text-align: justify;">100 g de massa tubular pequena <span style="font-size: x-small;">- tipo <i>ditalini</i>, cotovelinhos...</span></li>
<li style="text-align: justify;">1 lata grande de grão-de-bico cozido</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os dentes de alho, os quartos de cebola, os pedaços de couve e o azeite no copo. Picar <b>5 seg./ vel. 5</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Baixar os resíduos das paredes do copo com a espátula. Envolver as rodelas de cenoura e o aipo fatiado. Saltear <b>5 min./ Varoma/ vel. colher/ inversa</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar os pedaços de tomate, o louro, a salva, o sal, pimenta à gosto, os cubos de caldo e a água. Programar <b>25 min./ 100ºC/ vel. colher/ inversa</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar a massa e cozinhar <b>6 min./ 100ºC/ vel. colher/ inversa</b>.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar o grão-de-bico e programar mais <b>2 min./ 100ºC/ vel. colher/ inversa</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar a sopa do copo e juntar mais um pouco de água quente se isso for necessário. Servir de seguida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita adaptada da revista <i>Bimby * Maio 2013</i>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Sem Bimby</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Picar finamente a cebola, os alhos e o repolho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola, os alhos, o repolho, as rodelas de cenoura e as fatias de aipo. Refogar durante 5-7 minutos em lume médio, mexendo com frequência.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar os pedaços de tomate, o louro, a salva e os cubos de caldo. Cobrir com a água. Temperar com sal e pimenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar em lume médio-baixo durante 20 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar a massa e deixar levantar fervura. Cozinhar por mais 6 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Envolver o grão-de-bico e deixar fervilhar durante mais 2 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Bimby</b> : Thermomix - <b>Aipo</b> : Salsão - <b>Salva</b> : Sálvia - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Massa</b> : Macarrão</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-50748510439801417472013-10-27T07:04:00.000-01:002013-10-27T08:52:40.816-01:00Lombinhos de porco com molho de mel e mostarda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5IsMaoez0ug/UmzCTEURVZI/AAAAAAAAN_g/jTg7CYvi4O4/s1600/lombinhos-mel2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="275" src="http://3.bp.blogspot.com/-5IsMaoez0ug/UmzCTEURVZI/AAAAAAAAN_g/jTg7CYvi4O4/s400/lombinhos-mel2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">De realização muito simples, estes lombinhos delicados vão sem dúvida seduzir as papilas gustativas de todos os amadores de sabores agridoces.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 4-5 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 lombinhos de porco, limpos de gorduras</li>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (sopa) de mel</li>
<li style="text-align: justify;">4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon</li>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picado</li>
<li style="text-align: justify;">2 folhas de louro</li>
<li style="text-align: justify;">azeite q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">vinho branco q.b.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-L76t5NPnoZ8/UmzDaDHJbYI/AAAAAAAAN_0/J2Ad74_nPmU/s1600/lombinhos-mel1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="280" src="http://1.bp.blogspot.com/-L76t5NPnoZ8/UmzDaDHJbYI/AAAAAAAAN_0/J2Ad74_nPmU/s400/lombinhos-mel1.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Temperar os lombinhos com sal e pimenta. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Numa assadeira, misturar muito bem o mel com a mostarda e o alecrim. Envolver a carne no preparado até ficar bem revestida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Juntar as folhas de louro e deixar repousar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Levar os lombinhos a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar repousar durante 5-7 minutos no forno desligado antes de fatiar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dispor as fatias de carne numa travessa e servir de imediato, com o molho à parte. Acompanhar com <b><u><a href="http://elvirabistrot.blogspot.pt/2013/10/curgetes-no-forno-com-ervas-e-queijo.html" target="_blank">curgetes no forno</a></u></b>, por exemplo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita adaptada da revista <i>Continente Magazine</i> nº 35 (Portugal)</span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Curgete</b> : Abobrinha</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-90794339571991224642013-10-22T15:24:00.001+00:002013-10-22T15:24:25.515+00:00Curgetes no forno com ervas e queijo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kXdIUyYDJ54/UmaVCn5_LOI/AAAAAAAAN9Y/c6D8pFwq2bY/s1600/curgetes-parmesao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-kXdIUyYDJ54/UmaVCn5_LOI/AAAAAAAAN9Y/c6D8pFwq2bY/s400/curgetes-parmesao.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Estas curgetes gratinadas são muito mais leves que aquelas que costumamos ver nos livros de culinária italianos ou franceses pois não levam natas nem ovos. Todavia, ficam deliciosas. Um acompanhamento óptimo para grelhados de carne ou de peixe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 4-6 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas</li>
<li style="text-align: justify;">2 dentes de alho, picados finamente</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sopa) de orégãos secos</li>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente</li>
<li style="text-align: justify;">2-3 colheres (sopa) de água</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">4 colheres (sopa) de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">4-6 colheres (sopa) de <strike>parmesão</strike> queijo da ilha, ralado em fios</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 200ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orégãos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno - a 200ºC - durante 20 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remover a folha de alumínio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou até o queijo se apresentar derretido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar do forno e servir de seguida.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Curgete</b> : Abobrinha - <b>Orégão</b> : Orégano - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Tabuleiro de forno</b> : Assadeira - <b>Natas</b> : Creme de leite</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-21597498996416645292013-10-19T08:38:00.004+00:002013-10-19T08:38:37.507+00:00Bacalhau à comadre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8D5r89AJkoU/UmI-qlx9CTI/AAAAAAAAN6Q/fHYb-OC-Pv0/s1600/bacalhau-comadre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="http://3.bp.blogspot.com/-8D5r89AJkoU/UmI-qlx9CTI/AAAAAAAAN6Q/fHYb-OC-Pv0/s400/bacalhau-comadre.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Este prato tem algumas parecenças com o <b><u><a href="http://elvirabistrot.blogspot.pt/2011/01/bacalhau-espiritual-hernani-ermida.html" target="_blank">bacalhau espiritual</a></u></b>, só que leva um pouco mais de vegetais. Já cozinhei a receita várias vezes e foi sempre um sucesso. Um bacalhau perfeito para um almoço de domingo com a família.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 6 pessoas</u></b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">600 g de migas de bacalhau, demolhadas</li>
<li style="text-align: justify;">400 g de batata frita palha</li>
<li style="text-align: justify;">3 cenouras, raladas</li>
<li style="text-align: justify;">2 alhos-franceses, cortados em rodelas finas</li>
<li style="text-align: justify;">1 cebola grande, picada finamente</li>
<li style="text-align: justify;">800 ml de leite morno</li>
<li style="text-align: justify;">80 g de farinha</li>
<li style="text-align: justify;">1 noz de manteiga</li>
<li style="text-align: justify;">1 pitada de noz-moscada moída</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">40 ml de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">40 g de queijo da ilha ralado <span style="font-size: x-small;">- ou emmental, gruyère, parmesão...</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer o azeite numa caçarola de saltear ampla. Juntar a cebola picada, as rodelas de alho-francês e as cenouras raladas. Refogar em lume médio durante 5-6 minutos, mexendo frequentemente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar as migas de bacalhau e refogar durante mais 5-6 minutos, mexendo com frequência.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir o preparado para uma tigela grande e adicionar a batata palha. Misturar muito bem. Temperar com sal e pimenta. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 200ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Derreter a manteiga num tacho e juntar a farinha. Mexer constantemente até a farinha ficar dourada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar o leite aos poucos sem nunca parar de mexer com uma vara de arames para evitar a formação de grumos. Levar a ferver em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Envolver 2/3 do molho branco no preparado de bacalhau. Transferir para uma assadeira e alisar a superfície com uma espátula.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cobrir com o molho branco restante e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno - a 200ºC - até ficar bem quente e dourado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com salada mista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11772/bacalhau-comadre.html" target="_blank">Ver a receita adaptada para a Bimby</a></u></b></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Alho-francês</b> : Alho-porró - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Bimby</b> : Thermomix</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-47472335483088925062013-10-05T09:55:00.000+00:002013-10-05T10:22:31.366+00:00Rillettes de porco com especiarias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MswespyQZd0/Uk_WWJdVo8I/AAAAAAAAN5M/BjSTR0pBToA/s1600/rillettes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="http://4.bp.blogspot.com/-MswespyQZd0/Uk_WWJdVo8I/AAAAAAAAN5M/BjSTR0pBToA/s400/rillettes.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><u>(Bimby)</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">As <i>rillettes</i> são uma espécie de paté com uma consistência fibrosa muito agradável. Sou viciada nelas. Como não as encontra à venda na Terceira, costumo fazê-las em casa. Esta receita com mais especiarias que a tradicional ficou excelente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 2-3 frascos</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">150 g de banha de porco</li>
<li style="text-align: justify;">300 g de entremeada, cortada em pedaços pequenos</li>
<li style="text-align: justify;">300 g de rojões de porco</li>
<li style="text-align: justify;">600 g de água</li>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (chá) de sal</li>
<li style="text-align: justify;">5 g de folhas de salsa</li>
<li style="text-align: justify;">5 g de folhas de coentros</li>
<li style="text-align: justify;">1 folha de louro</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (chá) de ervas de Provence</li>
<li style="text-align: justify;">5 grãos de pimenta preta</li>
<li style="text-align: justify;">1 cravinho da Índia</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (chá) de gengibre em pó</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar 80 g de banha no copo, assim como os pedaços de entremeada e os rojões. Saltear <b>5 min./ Varoma/ vel. 1</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar a água e o sal. Cozinhar <b>50 min./ Varoma/ vel. 1</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar a salsa, os coentros, as ervas de Provence, os grãos de pimenta, o cravinho, o gengibre e a folha de louro. Programar <b>30 min./ Varoma/ vel. 1</b>, sem o copo medidor mas com a Varoma sobre a tampa para evitar os salpicos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remover a folha de louro. Triturar <b>6 seg. / vel. 6</b>. Distribuir as <i>rillettes</i> por <b><u><a href="http://elvirabistrot.blogspot.pt/2006/05/conservas-caseiras-esterilizar-frascos.html" target="_blank">frascos previamente esterilizados</a></u></b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar a banha restante no copo limpo. Derreter <b>4 min./ 100ºC/ vel. 2</b>.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verter a banha derretida sobre as rillettes e fechar hermeticamente os frascos. Deixar arrefecer por completo antes de consumir. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acompanhar com pão fresco - ou torrado - e <i>cornichons</i> (pickles de pepino).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita adaptada da revista <i>Bimby * Dezembro de 2012</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><a href="http://elvirabistrot.blogspot.pt/2010/08/rillettes-de-porco.html" target="_blank">Ver a receita tradicional</a></u></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Entremeada</b> : Barriga de porco - </span><b style="font-size: small;">Pimenta</b><span style="font-size: x-small;"> : Pimenta do reino - <b>Frasco</b> : Vidro - <b>Bimby</b> : Thermomix</span></div>
</div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-11689211490398317662013-10-02T07:28:00.002+00:002013-10-17T16:35:52.635+00:00Potpie de frango com ervilhas e alho-francês<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-m-ya7tZarlQ/UkvA8ySgCFI/AAAAAAAAN4Y/mFwwc71EAm8/s1600/pie-frango.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="http://4.bp.blogspot.com/-m-ya7tZarlQ/UkvA8ySgCFI/AAAAAAAAN4Y/mFwwc71EAm8/s400/pie-frango.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Fiz esta <i>pie</i> para o almoço de domingo porque queria aproveitar umas sobras de frango de churrasco. Tanto o recheio como a cobertura ficaram deliciosos. Um prato de preparo simples mas que vai impressionar os seus convivas, tanto pela apresentação como pelo sabor.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 4-6 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">140 g de manteiga, à temperatura ambiente</li>
<li style="text-align: justify;">100 g de bacon, cortado em palitos finos <span style="font-size: x-small;">- opcional</span></li>
<li style="text-align: justify;">2 alhos-franceses grandes, cortados em meias-luas finas</li>
<li style="text-align: justify;">160 g de ervilhas congeladas</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">375 g de farinha</li>
<li style="text-align: justify;">60 ml de vinho branco seco</li>
<li style="text-align: justify;">850 ml de caldo de galinha</li>
<li style="text-align: justify;">3/4 frango, previamente cozinhado</li>
<li style="text-align: justify;">4 colheres (chá) de fermento para bolos <span style="font-size: x-small;">- tipo pó Royal</span></li>
<li style="text-align: justify;">+/- 400 ml de leite</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Descartar os ossos e a pele do frango. Desfiar grosseiramente a carne e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer 60 g de manteiga num tacho até esta derreter. Juntar os palitos de bacon e saltear em lume médio até ficarem ligeiramente dourados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar as meias-luas de alho-francês e as ervilhas. Temperar com sal e pimenta. Saltear em lume médio durante aproximadamente 8 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Polvilhar com 60 g de farinha e mexer sem parar durante 2 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Regar com o vinho e o caldo, mexendo. Deixar levantar fervura e baixar o lume. Cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Envolver o frango desfiado e rectificar os temperos. Transferir o preparado para uma assadeira e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 190ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misturar a farinha restante, uma pitada de sal e o fermento no copo de uma batedeira. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar a manteiga restante. Misturar até que se formem pequenos grumos irregulares do tamanho de ervilhas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar o leite e mexer com uma espátula de borracha ou uma colher de pau até obter uma massa homogénea. Se isso for necessário, acrescentar mais um pouco de leite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cobrir o preparado reservado na assadeira com colheradas de massa. Levar ao forno - a 190º C - durante 30-35 minutos, ou até a cobertura ficar bem dourada e o recheio começar a borbulhar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita ligeiramente adaptada do livro <i>Cozinha Boa e Fácil * Jantares Simples</i>, de Carrolyn Carreño - Ed. Círculo de Leitores (Portugal)</span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Alho-francês</b> : Alho-porró </span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Pimenta</b> : Pimenta do reino</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-64015429749437640912013-09-28T12:05:00.000+00:002013-10-05T10:23:45.542+00:00Salada de cuscuz com atum e tomate seco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IahJEHf-j3g/Uka_YdlIOLI/AAAAAAAAN24/-oMIx9ccYuQ/s1600/cuscuz-atum.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="275" src="http://1.bp.blogspot.com/-IahJEHf-j3g/Uka_YdlIOLI/AAAAAAAAN24/-oMIx9ccYuQ/s400/cuscuz-atum.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><u>(com e sem Bimby)</u></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Esta foi uma das nossas saladas de Verão favoritas. Com atum, é uma óptima refeição ligeira. Sem ele, um excelente acompanhamento para grelhados. Também é ideal para a marmita do almoço - ou da praia. E como os dias continuam quentes, vai ser o meu almoço de hoje.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 3-4 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g de cuscuz</li>
<li style="text-align: justify;">40 g de tomate seco em azeite, escorrido</li>
<li style="text-align: justify;">250 ml de água</li>
<li style="text-align: justify;">1 cubo de caldo de legumes</li>
<li style="text-align: justify;">20 ml de azeite + um fio</li>
<li style="text-align: justify;">sumo de 1 limão pequeno</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sopa) de mel</li>
<li style="text-align: justify;">250 g de atum de conserva, escorrido</li>
<li style="text-align: justify;">1 ramo pequeno de ervas frescas <span style="font-size: x-small;">- salsa, coentros, hortelã, cebolinho, manjericão...</span></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação (Bimby)</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar as ervas no copo e picar <b>2 seg./ vel.7</b>. Retirar e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os tomates secos no copo e picar <b>5 seg./ vel. 7</b>. Baixar os resíduos das paredes do copo com a espátula.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar a água e o cubo de caldo. Programar <b>5 min./ 100ºC/ vel. 1</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar o azeite restante, o sumo de limão, o mel e o atum no copo. Envolver <b>5 seg./ vel. 2</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deitar o preparado anterior sobre o cuscuz, assim como as ervas picadas. Envolver delicadamente com o grafo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar arrefecer e cobrir com filme transparente. Reservar no frigorífico até ao momento de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita ligeiramente adaptada da revista <i>Bimby * Agosto 2013</i> (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Sem Bimby</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Picar os tomates secos e coloca-los num tacho pequeno, juntamente com o cubo de caldo e a água. Levar a ferver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bater o azeite com o mel e o sumo de limão até obter um molho homogéneo, com o auxílio de uma vara de arames. Juntar o molho a tigela do cuscuz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desfiar o atum e juntar este a tigela, assim como as ervas previamente picadas. Envolver delicadamente e deixar arrefecer antes de cobrir com filme transparente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Reservar no frigorífico até ao momento de servir.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Bimby</b> : Thermomix - <b>Sumo</b> : Suco - <b>Cebolinho</b> : Cebolinha verde - <b>Arrefecer</b> : Esfriar - <b>Frigorífico</b> : Geladeira</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-33781801522228284832013-09-25T08:44:00.001+00:002013-09-26T09:43:17.062+00:00Batatas fritas no forno à moda da Keilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KIRfJK6ORcc/UkKWJkLGgoI/AAAAAAAAN2E/fzrgEMtAoX8/s1600/batatas-keilla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="http://1.bp.blogspot.com/-KIRfJK6ORcc/UkKWJkLGgoI/AAAAAAAAN2E/fzrgEMtAoX8/s400/batatas-keilla.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">A Keilla é uma amiga querida que está a passar uns tempos aqui em casa. Tem-me ajudado imenso na cozinha. A maior parte das vezes, ela é que trata dos acompanhamentos. Já nos preparou estas batatas "fritas" - assadas, na realidade - duas vezes. Ficam deliciosas, fofas no interior mas com uma crosta estaladiça por baixo. Um acompanhamento perfeito para <i>fondue</i> de carne, grelhados, etc.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 4 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 kg de batatas grandes</li>
<li style="text-align: justify;">3-4 colheres (sopa) de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado finamente</li>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (sopa) de folhas de tomilho fresco <span style="font-size: x-small;">- ou 1 colher (sobremesa) rasa de tomilho seco</span></li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro amplo com papel vegetal e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Descascar as batatas e cortar estas em palitos finos. Passar sob água fria corrente e escorrer. Colocar os palitos de batata num pano de cozinha e secá-los muito bem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir as batatas para uma tigela e juntar o azeite. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar o tomilho e o queijo ralado num saco de plástico - tipo congelação - e adicionar as batatas. Fechar hermeticamente o saco e sacudir até as batatas ficarem bem revestidas pelos temperos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espalhar as batatas no tabuleiro, tentando que estas fiquem numa única camada. Levar ao forno - a 200ºC - durante aproximadamente 25-30 minutos, ou até se apresentarem douradas e cozidas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar do forno e servir de seguida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita ligeiramente adaptada da revista <i>Continente Magazine</i> nº36.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Papel vegetal</b> : Papel manteiga - <b>Tabuleiro</b> : assadeira</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-86373171750280409032013-09-21T09:02:00.003+00:002013-09-21T10:25:11.135+00:00Pasticcio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OG0UT2iJw_I/UjmFWQPmTfI/AAAAAAAAN0o/ZMw6o7Drmys/s1600/pasticcio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="http://3.bp.blogspot.com/-OG0UT2iJw_I/UjmFWQPmTfI/AAAAAAAAN0o/ZMw6o7Drmys/s400/pasticcio.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">O <i>pasticcio</i> é um prato de massa no forno bastante popular na Grécia como na Itália. Lembra um pouco lasanha feita com massa <i>fusilli</i>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 4-5 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g de massa <i>fusilli</i> <span style="font-size: x-small;">(parafuso)</span></li>
<li style="text-align: justify;">4 colheres (sopa) de natas</li>
<li style="text-align: justify;">azeite para untar</li>
<li style="text-align: justify;">sal</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-small;">Molho</span></u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (sopa) de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">1 cebola, picada finamente</li>
<li style="text-align: justify;">2 dentes de alho, picados finamente</li>
<li style="text-align: justify;">3-4 folhas grandes de manjericão, picadas</li>
<li style="text-align: justify;">1 pimento vermelho, cortado em cubos pequenos</li>
<li style="text-align: justify;">500 g de carne de novilho, picada no talho</li>
<li style="text-align: justify;">1 lata pequena de tomate em pedaços <span style="font-size: x-small;">(+/- 400 g)</span></li>
<li style="text-align: justify;">100 ml de vinho branco seco</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sobremesa) de orégãos secos</li>
<li style="text-align: justify;">50 g de anchovas em azeite, escorridas e esmagadas</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-small;">Cobertura</span></u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">300 g de iogurte grego natural</li>
<li style="text-align: justify;">3 ovos</li>
<li style="text-align: justify;">1 pitada de noz-moscada moída</li>
<li style="text-align: justify;">40 g de queijo <strike>parmesão</strike> da ilha, ralado em fios</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e colocar esta numa tigela. Envolver as natas e reservar.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, preparar o molho. Aquecer o azeite e refogar a cebola picada juntamente com os cubinhos de pimento durante aproximadamente 3 minutos, em lume médio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar o alho e refogar durante mais 1 minuto. Adicionar a carne picada e continuar a refogar, mexendo sempre, até ficar bem solta e com uma cor acastanhada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar os tomates e o vinho branco. Deixar levantar fervura em lume médio. Baixar o lume e deixar fervilhar durante aproximadamente 20 minutos, ou até espessar, mexendo de vez em quando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar o manjericão, os orégãos e as anchovas esmagadas, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta e retirar a caçarola do lume. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma assadeira com azeite e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Numa tigela, bater muito bem o iogurte com os ovos e a noz-moscada. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espalhar metade da massa cozida no fundo da assadeira. Cobrir com metade do preparado de carne. Repetir a operação mais uma vez com os ingredientes restantes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espalhar a cobertura por cima e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno - a 190ºC - durante 25-30 minutos, ou até ficar gratinado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar repousar 10 minutos no forno desligado antes de servir. Acompanhar com salada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11522/pasticcio.html" target="_blank">Ver a receita adaptada para a Bimby</a></u></b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Natas</b> : Creme de leite - <b>Pimento</b> : Pimentão - <b>Carne picada</b> : Carne moída - <b>Novilho</b> : Boi - <b>Talho</b> : Açougue - <b>Orégãos</b> : Orégano - <b>Anchova </b>: Enchova, aliche - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-8672243988886111502013-09-15T08:19:00.000+00:002013-09-15T08:26:22.225+00:00Gratinado italiano de curgete e tomate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4MeqE2thDNI/UjVoskrs6eI/AAAAAAAANzw/37wj8pi2jGQ/s1600/gratinado-italiano-002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="276" src="http://1.bp.blogspot.com/-4MeqE2thDNI/UjVoskrs6eI/AAAAAAAANzw/37wj8pi2jGQ/s400/gratinado-italiano-002.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Nesta altura do ano, tomates e curgetes estão no seu melhor. Aqui segue uma sugestão para cozinhar estes dois legumes mediterrânicos. Um gratinado diferente que acompanha grelhados na perfeição.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 6 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">6 fatias de pão, sem a côdea, em pedaços</li>
<li style="text-align: justify;">6 colheres (sopa) de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sopa) de folhas de salsa</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sopa) de folhas de coentros</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sopa) de folhas de tomilho</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">400 g de tomate, em rodelas finas</li>
<li style="text-align: justify;">400 g de curgete, fatiada no sentido longitudinal</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os pedaços de pão e as ervas no copo de uma picadora. Triturar durante 30 segundos aproximadamente, ou até o pão ficar ralado grosseiramente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar metade do azeite. Temperar com sal e pimenta. Triturar por impulsos até ficar tudo bem misturado. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dispor as fatias de curgete num cesto próprio para cozer ao vapor. Colocar água num tacho cujo tamanho se adapte ao do cesto. Encaixar o cesto no tacho e levar a água a ferver. Cozinhar por 10-12 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar as curgetes do cesto e deixar amornar. Pré-aquecer o gril do forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dispor as fatias de curgete e as rodelas de tomate num tabuleiro de forno, de forma alternada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Polvilhar com a mistura de pão ralado e de ervas. Regar com o azeite restante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Levar a grelhar durante 15-20 minutos, ou até formar uma ligeira crosta dourada. Retirar do forno e servir de seguida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11630/gratinado-italiano-de-curgete-e-tomate.html" target="_blank">Ver a receita adaptada para Bimby</a></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Curgete</b> : Abobrinha - <b>Côdea</b> : Crosta - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Picadora</b> : Processador de alimentos - <b>Tabuleiro</b> : Assadeira</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-20824463111250706172013-09-06T09:02:00.001+00:002013-09-06T09:05:33.288+00:00Peitos de frango recheados com fiambre e queijo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tL7iRE_tsgs/UimKLgW059I/AAAAAAAANxw/DmZGXFRKF0w/s1600/frango-fiambre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="270" src="http://1.bp.blogspot.com/-tL7iRE_tsgs/UimKLgW059I/AAAAAAAANxw/DmZGXFRKF0w/s400/frango-fiambre.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Um prato do dia à dia, simples e saboroso, espécie de versão de forno do célebre <b><i><u><a href="http://elvirabistrot.blogspot.pt/2006/02/cordon-bleu-de-peru.html" target="_blank">cordon bleu</a></u></i></b>...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 4 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">4 peitos de frango médios</li>
<li style="text-align: justify;">4 fatias finas de queijo <span style="font-size: x-small;">- queijo da ilha, flamengo...</span></li>
<li style="text-align: justify;">4 fatias finas de fiambre</li>
<li style="text-align: justify;">50 ml de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">1 noz de manteiga</li>
<li style="text-align: justify;">50 ml de vinho do Porto</li>
<li style="text-align: justify;">125 ml de caldo de carne quente</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 190ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abrir os peitos de frango em livro com uma faca bem afiada sem separar completamente as duas metades.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar cada fatia de queijo entre cada fatia de fiambre dobrada. Colocar uma fatia de fiambre com queijo sobre cada peito de frango, com a parte dobrada virada para fora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fechar os peitos de frango e prender com palitos de madeira. Temperar com sal e pimenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer o azeite juntamente com a manteiga numa frigideira. Dourar os peitos de frango de ambos os lados, em lume médio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir os peitos de frango para um tabuleiro e regá-los com a gordura da frigideira, assim como com o vinho do Porto previamente misturado com o caldo de carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Levar ao forno - a 190ºC - durante 18-20 minutos, regando ocasionalmente os peitos de frango com o próprio molho durante a cozedura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com <b><u><a href="http://elvirabistrot.blogspot.pt/2007/12/arroz-rabe.html" target="_blank">arroz árabe</a></u></b> e salada mista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Fiambre</b> : Presunto cozido - <b>Queijo flamengo</b> : Queijo prato - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-6014631807567624352013-08-14T10:36:00.001+00:002013-09-04T08:15:05.734+00:00Quenelles de peixe e iogurte com molho verde<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8ZBP1PXGf3k/UgtQtgIF2uI/AAAAAAAANus/j8ZuV7H7XfQ/s1600/quenelles.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="290" src="http://4.bp.blogspot.com/-8ZBP1PXGf3k/UgtQtgIF2uI/AAAAAAAANus/j8ZuV7H7XfQ/s400/quenelles.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">As <i><u><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Quenelle" target="_blank">quenelles</a></u></i> são uma especialidade da cidade francesa de <u><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Lyon" target="_blank">Lyon</a></u>. Preparam-se tradicionalmente com peixes de rio - como o lúcio - ou com frango. Em França, compram-se já prontas em qualquer supermercado, geralmente <u><a href="http://www.ciao.fr/product_images_view.php?ProduktId=519802&CurrentImage=24384771" target="_blank">conservadas sob vácuo</a></u>. Na Terceira, nada de <i>quenelles</i> à venda, claro. Nem de peixes de rio - que, de qualquer modo, dispenso. Usei pescada e também ficaram óptimas. Uma receita leve e saudável, mas todavia muito saborosa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 5-6 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">750 g de peixe branco <span style="font-size: x-small;">- tipo pescada, abrótea, bacalhau fresco...</span>, sem pele nem espinhas, cortado em pedaços</li>
<li style="text-align: justify;">2 claras de ovo pequenas</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 colher (chá) de sementes de coentros moídas</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (café) de noz-moscada moída</li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">150 g de iogurte natural</li>
<li style="text-align: justify;">1 cebola pequena, cortada em rodelas finas</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b><u>Molho</u></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 ramo pequeno de agriões <span style="font-size: x-small;">- ou de espinafres</span></li>
<li style="text-align: justify;">300 ml de caldo de galinha</li>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (sopa) de amido de milho <span style="font-size: x-small;">(Maizena)</span></li>
<li style="text-align: justify;">150 g de iogurte natural</li>
<li style="text-align: justify;">2 colheres (sopa) de natas <i>light</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os pedaços de peixe no copo de uma picadora. Triturar durante 30 segundos. Juntar as claras de ovo e triturar por mais 30 segundos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar as sementes de coentros, a noz-moscada e o iogurte. Temperar com sal e pimenta. Triturar até obter um preparado homogéneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir o preparado para uma tigela e cobrir com filme transparente. Reservar no frigorífico durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, arranjar os agriões, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e deixar escorrer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Com as mãos ligeiramente humedecidas, moldar as <i>quenelles</i>, formando pequenos charutos com o preparado de peixe. Reservar sobre um prato humedecido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Encher uma frigideira ampla com 5 cm de água. Levar a ferver e juntar as rodelas de cebola.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar as <i>quenelles</i>. Cobrir com uma tampa e deixar fervilhar durante 8-10 minutos, virando as <i>quenelles</i> uma vez durante a cozedura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar as <i>quenelles</i> da frigideira e deixar escorrer. Reservar num local aquecido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os agriões e o caldo de galinha num copo medidor e triturar com a varinha mágica. Transferir o preparado para um tacho. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misturar muito bem o amido de milho com o iogurte. Adicionar a mistura ao tacho do caldo com agriões e levar a ferver, mexendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporar as natas. Temperar com sal e pimenta. Envolver e retirar o tacho do lume.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dispor as <i>quenelles</i> numa travessa e regar estas com o molho verde. Servir de seguida, com arroz e salada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11389/quenelles-de-peixe-e-iogurte-com-molho-verde.html">Ver a receita para Bimby</a></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita adaptada do livro <i>Cozinha Francesa</i> - Ed. Parragon Books (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Semente</b> : Grão - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Ramo</b> : Maço - <b>Natas</b> : Creme de leite - <b>Picadora</b> : Processador de alimentos - <b>Frigorífico</b> : Geladeira - <b>Varinha mágica</b> : Mixer</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-69501945635861235272013-08-07T09:48:00.001+00:002013-08-07T11:26:17.637+00:00Pasta e ceci (Massa com grão-de-bico)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BNQECvUaUzk/UfjursCCcCI/AAAAAAAANrU/ISoRUi-eUUc/s1600/pasta-ceci1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="281" src="http://4.bp.blogspot.com/-BNQECvUaUzk/UfjursCCcCI/AAAAAAAANrU/ISoRUi-eUUc/s400/pasta-ceci1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Já há algum tempo que me apetecia cozinhar este clássico da culinária tradicional italiana. À primeira vista, pode parecer uma sopa mas não o é. Lembra mais um risotto, tanto na textura - cremosa - como no modo de confecção. A receita aqui apresentada é uma compilação de várias que vi em livros e na Internet. Simples e substancial, fica deliciosa, com um aroma extraordinário e uma consistência única.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes para 4 pessoas</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">90 g de bacon, cortado em palitos finos</li>
<li style="text-align: justify;">1 cebola média, picada finamente</li>
<li style="text-align: justify;">3 dentes de alho, picados finamente</li>
<li style="text-align: justify;">1 pau de aipo, cortado em cubos muito pequenos</li>
<li style="text-align: justify;">3 colheres (sopa) de azeite</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sopa) de <b><u><a href="http://cantinhodasaromaticas.blogspot.pt/2009/02/salva.html" target="_blank">salva</a></u></b> fresca, picada <span style="font-size: x-small;">(ou alecrim, rosmaninho...)</span></li>
<li style="text-align: justify;">1 lata grande de grão-de-bico</li>
<li style="text-align: justify;">1 colher (sopa) de concentrado de tomate</li>
<li style="text-align: justify;">1 l de caldo de galinha</li>
<li style="text-align: justify;">120 g de massa tubular de pequeno formato <span style="font-size: x-small;">- usei cotovelos médios riscados</span></li>
<li style="text-align: justify;">sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li style="text-align: justify;">3 colheres (sopa) de salsa fresca picada</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fM7mVT4XCok/UgIGlxTv1WI/AAAAAAAANso/J4QNduoyIv4/s1600/pasta-ceci2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="280" src="http://3.bp.blogspot.com/-fM7mVT4XCok/UgIGlxTv1WI/AAAAAAAANso/J4QNduoyIv4/s400/pasta-ceci2.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Preparação</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar a cebola picada, os cubinhos de aipo e os alhos numa caçarola de saltear. Regar com o azeite e polvilhar com a salva. Refogar em lume muito brando durante 15 minutos, sem deixar queimar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grelhar os palitos de bacon em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar o grão-de-bico à caçarola. Cobrir com 500 ml de caldo de galinha e envolver o concentrado de tomate. Deixar borbulhar em lume brando durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar aproximadamente 2/3 do grão-de-bico da caçarola com o auxílio de uma espumadeira e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Triturar o grão-de-bico que restou na caçarola com o auxílio de uma varinha mágica até obter um puré.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Voltar a colocar o grão-de-bico reservado na caçarola e juntar os palitos de bacon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar a massa. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume brando, sem parar de mexer e juntando pequenas quantidades de caldo de galinha aos poucos até a massa se apresentar cozida "al dente". O molho deve ficar espesso e cremoso - "empapado" - como se vê na foto acima.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Polvilhar com a salsa picada e servir de seguida.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Massa</b> : Macarrão - <b>Aipo</b> : Salsão - <b>Salva</b> : Salvia - <b>Concentrado de tomate</b> : Extrato de tomate - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Varinha mágica </b>: Mixer</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-15089959952675204742013-07-27T08:46:00.000+00:002013-08-19T09:23:12.061+00:00Baba au rhum (bolo de rum)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yGPQNp3p3XE/UfN0UzGgpLI/AAAAAAAANqQ/ovwHgFrUjUk/s1600/baba-rhum1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="270" src="http://4.bp.blogspot.com/-yGPQNp3p3XE/UfN0UzGgpLI/AAAAAAAANqQ/ovwHgFrUjUk/s400/baba-rhum1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Estava a folhear um livro de culinária francesa tradicional que já tenho há algum tempo. De repente, quando cheguei ao capítulo das sobremesas e que vi a receita deste bolo de rum, fiquei toda nostálgica. Lembrei-me da padaria-pastelaria parisiense da minha infância - propriedade da Madame Boittin - e dos seus pequenos "babas au rhum" apresentados em porções individuais, numas tacinhas de plástico fosco e decorados com chantilly. Na sua versão grande, era muito habitual ver este bolo nas meses familiares, servido no final do almoço domingueiro. Tinha rum em casa e resolvi por logo mãos à obra. E resultou muito bem. Obtive um bolo fofo e esponjoso, deliciosamente embebido em rum, com um sabor e uma textura exactamente iguais aos das minhas memórias de juventude. Uma sobremesa deliciosa e de confecção fácil, que eu gosto de degustar ao natural. Mas se desejar, pode acompanha-la com creme <i>chantilly</i> e fruta fresca fatiada (tipo morangos, quivis...).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 6-8 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>manteiga para a forma</li>
<li>150 g de açúcar</li>
<li>3 ovos grandes</li>
<li>60 g de manteiga derretida, morna</li>
<li>150 g de farinha</li>
<li>1 saqueta <span style="font-size: x-small;">(+/- 11 g)</span> de fermento para bolos <span style="font-size: x-small;">- tipo pó Royal</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><u><b>Calda de rum</b></u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g de açúcar</li>
<li style="text-align: justify;">450 ml de água</li>
<li style="text-align: justify;">150 ml de rum escuro <span style="font-size: x-small;">(+/- 10 colheres de sopa) - ou de cachaça escura, aguardente velha... </span> </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4Gq_PzFEj3k/UfN36QWum3I/AAAAAAAANqg/aA8ih4yjNcI/s1600/baba-rhum2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-4Gq_PzFEj3k/UfN36QWum3I/AAAAAAAANqg/aA8ih4yjNcI/s400/baba-rhum2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação </b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar generosamente uma forma redonda de buraco com manteiga e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar o açúcar e os ovos no copo de uma batedeira. Bater até obter uma mistura homogénea. Juntar a manteiga derretida e a farinha previamente misturada com o fermento. Bater durante mais uns segundos, até a massa ficar bem homogénea e ligada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir a massa para a forma. Levar ao forno - a 180ºC - durante 15 minutos. Baixar a temperatura do forno para 150ºC e deixar cozer durante mais 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pouco antes do final da cozedura do bolo, preparar a calda. Colocar o açúcar e a água num tacho pequeno. Levar a ferver e adicionar o rum. Deixar borbulhar em lume médio durante 3 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desenformar o bolo para um prato fundo. Verter a calda para cima do bolo, devagarinho. Regar sem parar com o auxílio de uma pequena concha ou de uma colher de sopa até a calda ficar quase toda absorvida pelo bolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir o bolo frio, acompanhando eventualmente com natas batidas em <i>chantilly</i> e fruta fresca cortada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita adaptada do livro <a href="http://www.amazon.fr/Saveurs-dautrefois-Marie-Leteur%C3%A9/dp/2263037195" target="_blank"><u><i><b>Saveurs d'Autrefois</b></i></u></a>, de Marie Leteuré - Ed. Solar (França)</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Natas</b> : Creme de leite</span>Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-43305367311004807162013-07-18T09:00:00.002+00:002013-09-04T08:15:59.428+00:00Pastéis de salmão e gengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SWR-gW_x_JU/UeeXgl1MGwI/AAAAAAAANpA/l54kIul-iXU/s1600/salmon-cakes1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="281" src="http://2.bp.blogspot.com/-SWR-gW_x_JU/UeeXgl1MGwI/AAAAAAAANpA/l54kIul-iXU/s400/salmon-cakes1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Leves e aromáticos, estes deliciosos pastéis de salmão à oriental são óptimos para esta altura do ano onde nos apetece comida mais depurada e saudável. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 4 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>2 colheres (sopa) de raiz de gengibre fresca, picada grosseiramente</li>
<li>2 <a href="http://www.jungleseeds.com/images/SpringOnionRamrod.jpg" target="_blank"><u><b>cebolas de rama</b></u></a> <span style="font-size: x-small;">(cebolos, <i>spring onions</i>)*</span>, picadas grosseiramente</li>
<li>500 g de lombos - ou filetes - de salmão, sem pele nem espinhas, cortados em pedaços</li>
<li>1 colher (chá) de amido de milho <span style="font-size: x-small;">(Maisena)</span></li>
<li>1 clara de ovo</li>
<li>sal</li>
<li>2 colheres (sopa) de óleo</li>
<li>1 colher (chá) de <a href="http://www.asiashop.com.br/prod,idloja,7773,idproduto,1487438,molho-de-peixe--nam-pla----700ml" target="_blank"><u><b>molho de peixe asiático</b></u></a></li>
<li>1 colher (sopa) de sementes de sésamo</li>
<li>molho de soja q.b.</li>
<li><a href="http://www.amazon.com/Mae-Ploy-Sweet-25-Ounce-Bottle/dp/B00016UX0K" target="_blank"><u><b>molho doce de malagueta</b></u></a> <span style="font-size: x-small;">(<i>sweet chili pepper sauce</i>)</span></li>
<li>1 limão <span style="font-size: x-small;">- ou uma lima</span> - cortado em rodelas</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">* na falta destas, 1/2 ramo de cebolinho, picado grosseiramente </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ls2tLgLUJzM/UeecnK0s6lI/AAAAAAAANpQ/5UxmfSuYgY0/s1600/salmon-cakes2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="280" src="http://2.bp.blogspot.com/-ls2tLgLUJzM/UeecnK0s6lI/AAAAAAAANpQ/5UxmfSuYgY0/s400/salmon-cakes2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Picar o gengibre juntamente com as cebolas de rama numa picadora, parando uma ou duas vezes para rapar o interior do copo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Envolver os pedaços de salmão com o amido de milho. Juntar estes ao preparado anterior, no copo da picadora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar a clara de ovo, sal à gosto e o molho de peixe. Picar em vários impulsos rápidos até obter um preparado parecido com carne picada, mas sem moer em demasia para os pastéis não ficarem secos e maçudos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dividir o preparado em 12 porções. Humedecer as mãos e formar os pastéis, achatando ligeiramente com uma espátula de maneira a formar pequenos "hambúrgueres".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar os pastéis num prato ligeiramente humedecido e cobrir com filme transparente. Reservar no frigorífico durante 15-30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, grelhar ligeiramente as sementes de sésamo em seco numa pequena frigideira anti-aderente. Reservar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer o óleo em lume médio numa frigideira anti-aderente ampla. Juntar os pastéis e deixar dourar durante cerca de 3 minutos de cada lado. Se isso for necessário, acrescentar um pouquinho de óleo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir os pastéis de salmão para um prato de servir e polvilhar com as sementes de sésamo torradas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Guarnecer com as rodelas de limão e servir de imediato, com os molhos asiáticos. Acompanhar com arroz e salada de folhas.<br />
<br />
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11424/pasteis-de-salmao-e-gengibre.html" target="_blank">Ver a versão para Bimby</a></u></b></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita adaptada do livro <i>Cozinha Boa e Fácil * Peixe e Marisco</i>, de Jay Harlow - Ed. Círculo de Leitores (Portugal)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Pastéis</b> : Bolinhos - <b>Cebola de rama, cebolinho</b> : Cebolinha verde - <b>Molho de peixe</b> : Nam pla - <b>Sésamo</b> : Gergelim - <b>Molho de soja</b> : Shoyu - <b>Picadora</b> : Processador de alimentos - <b>Carne picada</b> : Carne moída - <b>Frigorífico</b> : Geladeira - <b>Ramo</b> : Maço</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-43505211278727524332013-07-04T09:48:00.000+00:002013-07-04T09:54:53.715+00:00Batatas à padeiro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dirPMD3vY7M/UdVBs-M8s7I/AAAAAAAANno/lHy8P-ErT1A/s1200/batatas-padeiro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="278" src="http://1.bp.blogspot.com/-dirPMD3vY7M/UdVBs-M8s7I/AAAAAAAANno/lHy8P-ErT1A/s400/batatas-padeiro.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Este clássico da culinária portuguesa é um acompanhamento perfeito para qualquer tipo de carne. Cá em casa, batatas à padeiro fazem sempre sucesso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 6 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>1,2 kg de batatas, descascadas</li>
<li>3 cebolas grandes, cortadas em meias-luas finas</li>
<li>3 dentes de alho grandes, picados</li>
<li>5 colheres (sopa) de azeite</li>
<li>1 colher (sobremesa) de pimentão-doce</li>
<li>sal & pimenta preta moída no momento </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pre-aquecer o forno a 180ºC. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar as batatas em gomos - tipo batatas fritas grossas. Colocar os gomos de batata num tabuleiro de forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar as meias-luas de cebola e os alhos picados. Temperar com o pimentão-doce, sal e pimenta. Regar com o azeite e misturar muito bem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Levar ao forno - a 180ºC - durante 50-60 minutos, ou até as batatas se apresentarem macias, envolvendo de vez em quando para que fiquem todas assadas por igual e a cebola não queimar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar do forno e servir de seguida.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s50/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s50/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Pimentão-doce</b> : Páprica - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Tabuleiro</b> : Assadeira</span>Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-57777011313945956142013-06-23T07:56:00.000+00:002013-09-04T08:16:32.203+00:00Doce de ananás merengado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gZ08woNIt1Y/Ucal27YIgzI/AAAAAAAANnA/Xbv7nmnjalk/s1600/doce-ananas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="282" src="http://3.bp.blogspot.com/-gZ08woNIt1Y/Ucal27YIgzI/AAAAAAAANnA/Xbv7nmnjalk/s400/doce-ananas.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Este doce simples, saboroso e fresco é óptimo para fechar um churrasco de Verão...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 6-8 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>1 lata grande de ananás</li>
<li>1 lata de leite condensado</li>
<li>70 g de açúcar</li>
<li>20 g de amido de milho <span style="font-size: x-small;">(Maisena)</span></li>
<li>8 gemas + 4 claras de ovo</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escorrer muito bem as rodelas de ananás, reservando a calda. Picar grosseiramente as rodelas de ananás e colocá-las num passador de rede com um recipiente por baixo para recuperar o líquido. Deixar escorrer durante 2 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar a calda de ananás e o líquido de escorrer este no copo de um liquidificador ou de uma picadora. Juntar o leite condensado, o amido de milho e as gemas. Bater muito bem, até obter um creme homogéneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir o preparado para um tacho. Aquecer em lume muito brando, mexendo sempre com uma vara de arames até obter um creme espesso e bem ligado. Envolver o ananás picado e retirar do lume.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir o preparado para um tabuleiro de louça - ou taças individuais. Deixar arrefecer por completo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar as claras e o açúcar numa batedeira. Bater as claras em castelo bem firme. Decorar a superfície do doce com as claras batidas, com o auxílio de um saco de pasteleiro - ou usar uma colher de sopa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar no forno, debaixo do grelhador bem quente, apenas até as claras batidas ficarem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo. Reservar no frigorífico durante umas horas antes de servir.<br />
<br />
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11593/doce-de-ananas-merengado.html" target="_blank">Ver a receita para Bimby</a></u></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Ananás</b> : Abacaxi - <b>Picadora</b> : Processador de alimentos - <b>Arrefecer</b> : Esfriar - <b>Claras em castelo</b> : Claras em neve - <b>Frigorífico</b> : Geladeira</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-6038740138825844922013-06-11T07:36:00.002+00:002013-06-11T10:11:26.677+00:00Fusilli com feijão, ervilhas e pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-d-iTWJGOSiU/UbWdu32TXiI/AAAAAAAANmA/VhwSxubsLsg/s1600/pesto-feijao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="285" src="http://2.bp.blogspot.com/-d-iTWJGOSiU/UbWdu32TXiI/AAAAAAAANmA/VhwSxubsLsg/s400/pesto-feijao.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Na Itália, não é raro ver pratos de massa com leguminosas e até batatas, receitas antigas para enganar a fome quando não havia carne. E a mistura fica surpreendentemente boa, sobretudo quando é realçada com molho <i>pesto</i> feito no momento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 4-6 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>150 g de feijão-verde, cortado em pedaços pequenos</li>
<li>500 g de massa tipo <i>fusilli</i> </li>
<li>50 g de ervilhas frescas ou descongeladas</li>
<li>200 g de feijão vermelho de conserva, lavado e escorrido</li>
<li>50 g de miolo de noz, picado grosseiramente</li>
<li>sal </li>
<li>2 colheres (sopa) de azeite</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><u><b>Pesto</b></u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>1 ramo grande de manjericão fresco</li>
<li>2 colheres (sopa) de pinhões</li>
<li>2 dentes de alho</li>
<li>125 ml de azeite</li>
<li>4 colheres (sopa) de queijo parmesão <span style="font-size: x-small;">- ou de queijo da ilha</span>, ralado finamente</li>
<li>sal </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar um tacho grande com água temperada de sal ao lume. Levar a ferver. Juntar os pedaços de feijão-verde e deixar retomar fervura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar a massa e deixar cozer durante 5 minutos. Acrescentar as ervilhas e deixar cozer até a massa ficar "al dente".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, preparar o molho pesto. Colocar as folhas de mangericão, os pinhões, os alhos, o azeite e uma pitada de sal no copo de uma picadora. Triturar até obter um preparado macio e homogéneo. Envolver o queijo ralado e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escorrer a massa e os legumes. Juntar o molho pesto e misturar delicadamente. Adicionar o feijão vermelho e as nozes picadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir para uma prato fundo previamente aquecido e regar com o azeite. Servir de imediato.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Massa</b> : Macarrão - <b>Fusilli</b> : Parafuso - <b>Feijão-verde</b> : Vagem - <b>Ramo</b> : Maço - <b>Pinhões</b> : Pinoles - <b>Picadora</b> : Processador de alimentos</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-86786071047986085992013-06-06T08:41:00.002+00:002013-09-04T08:16:53.469+00:00Caril verde de mexilhões à tailandesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aJWKBN7XUFo/UbA__-Xsn7I/AAAAAAAANkw/IsmywQnb0gY/s1600/mexilh%C3%A3o-tailandia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="278" src="http://2.bp.blogspot.com/-aJWKBN7XUFo/UbA__-Xsn7I/AAAAAAAANkw/IsmywQnb0gY/s400/mexilh%C3%A3o-tailandia.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Com o sol e o calor, petiscos e refeições mais ligeiras são bem vindos. Cá em casa, apreciamos muito mexilhões e já os cozinhamos de inúmeras maneiras, mas esta receita exótica e aromática é sem dúvida uma das nossas favoritas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 4 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>430 ml de leite de coco</li>
<li>1 e 1/2 colher (sopa) de pasta de caril verde</li>
<li>1 talo de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Capim-lim%C3%A3o" target="_blank"><u><b>erva-limeira</b></u></a><span style="font-size: x-small;">*</span> <span style="font-size: x-small;">- citronela, erva-limão...</span></li>
<li>1 folha de <a href="http://tomyumrecipe.com/pt/what-is-tom-yum-made-from/buy-kaffir-lime-leaves" target="_blank"><u><b>lima kaffir</b></u></a> <span style="font-size: x-small;">- ou de lima, limão...</span></li>
<li>1 colher (sopa) de <a href="http://www.cookasianfood.com/sauces-condiments-dips/thai-fish-sauce-nam-pla/" target="_blank"><u><b>molho de peixe</b></u></a></li>
<li>1 kg de mexilhões frescos</li>
<li>ervas frescas, picadas <span style="font-size: x-small;">- manjericão, cebolinho e coentros</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">* na falta desta, substituir pela casca finamente ralada de um limão ou de uma lima</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Arranjar os mexilhões num alguidar cheio de água fria, eliminando as barbas e raspando os musgos das cascas. Escorrer e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misturar 60 ml de leite de coco e a pasta de caril verde numa frigideira wok ou numa caçarola de saltear ampla. Aquecer em lume médio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esmagar o talo de erva-limeira com a superfície plana da lâmina de uma faca grande. Adicionar a wok, assim como a folha de lima.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixar fervilhar em lume médio durante aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporar o leite de coco restante, 125 ml de água e o molho de peixe, misturando bem. Aumentar o lume.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar os mexilhões e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume forte até os mexilhões começarem a abrir, sacudindo a wok para difundir o calor. Cozinhar durante aproximadamente 6 minutos, ou até os mexilhões estarem todos bem abertos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir os mexilhões para pratos fundos, descartando qualquer um que não esteja aberto. Regar com o molho e polvilhar com ervas picadas à gosto. Servir de seguida, com pão torrado.<br />
<br />
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11439/caril-verde-de-mexilhoes-tailandesa.html" target="_blank">Ver a receita para Bimby</a></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Fonte</b> : receita ligeiramente adaptada do livre <i>Cozinha Boa e Fácil * Peixe & Marisco</i>, de Chuck Williams - Ed. Círculo de Leitores (Portugal)</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Mexilhão</b> : Marisco - <b>Caril</b> : Curry - <b>Molho de peixe</b> : Nam plá - <b>Erva-limeira</b> : Capim-limão - <b>Cebolinho</b> : Cebolinha verde </span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-58775050491059352542013-05-27T15:59:00.000+00:002013-09-04T08:25:16.125+00:00Lombinhos de porco com migas de grelos e feijão-frade<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DZ9cypCztAA/UaN3fZ4sD2I/AAAAAAAANj0/RV-81djnxYA/s1600/lombinhos-migas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="273" src="http://1.bp.blogspot.com/-DZ9cypCztAA/UaN3fZ4sD2I/AAAAAAAANj0/RV-81djnxYA/s400/lombinhos-migas.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Cá em casa, gostamos imenso deste tipo de comida. Não tem nada de especial, tirando o facto que mata algumas saudades de Portugal continental. Uns lombinhos preparados muito simplesmente, com a tradicional marinada de vinha d'alhos, acompanhados por umas migas que são um compromisso delicioso entre as alentejanas e <a href="http://elvirabistrot.blogspot.pt/2008/04/migas-de-broa-com-grelos-e-feijo-frade.html" target="_blank"><u><b>as da minha terra natal</b></u></a>. Um prato que faz bem a alma.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 4-5 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>700 g de lombinhos de porco, limpos de gorduras</li>
<li>1 colher (sopa) bem cheia de <a href="http://tachosdensaio.blogspot.pt/2008/03/massa-de-pimento.html" target="_blank"><u><b>massa de <strike>pimentão</strike></b></u></a> <a href="http://belinadailha.blogspot.pt/2013/02/massa-de-malagueta.html" target="_blank"><u><b>malagueta</b></u></a></li>
<li>200 ml de vinho branco seco</li>
<li>6 dentes de alho, picados finamente</li>
<li>1 folha de louro </li>
<li>1 molho de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Grelo" target="_blank"><u><b>grelos</b></u></a> <span style="font-size: x-small;">- ou de nabiças, espinafres...</span></li>
<li>350 g de pão rústico de véspera</li>
<li>500 ml de água </li>
<li>250 ml de azeite</li>
<li>200 g de feijão-frade de conserva, lavado e escorrido</li>
<li>2 colheres (sopa) de coentros frescos, picados</li>
<li>sal & pimenta preta moída no momento</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação </b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fatiar os lombinhos de porco e colocar-los num prato fundo. Juntar a massa de malagueta, o vinho branco, metade dos dentes de alho picados e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cobrir com filme transparente e reservar no frigorífico de um dia para o outro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No dia da preparação, arranjar os grelos, guardando unicamente as pontas e as folhas mais tenras. Passar sob água fria corrente e deixar escorrer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar o pão em pedaços pequenos e colocar este numa tigela grande. Regar com a água e deixar embeber.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escorrer e secar ligeiramente as fatias de carne com papel absorvente. Reservar a marinada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer 100 ml de azeite numa frigideira ampla. Adicionar as fatias de carne e alourar de ambos os lados em lume médio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar a marinada e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Rectificar os temperos no final da cozedura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, preparar as migas. Aquecer o azeite restante num tacho e saltear os alhos picados restantes durante 1 minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar os grelos e saltear até murcharem. Adicionar o pão - sem o escorrer - e envolver muito bem. Cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar o feijão-frade e metade dos coentros picados. Misturar muito bem e cozinhar por mais 2 minutos. Temperar com sal e pimenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir os lombinhos bem quentes, com o molho da frigideira e polvilhados com os coentros picados restantes. Acompanhar com as migas moldadas em forma de pastéis - com o auxílio de duas colheres de sopa.<br />
<br />
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11375/migas-com-grelos-e-feijao-frade.html" target="_blank"><span style="font-size: x-small;">Versão para Bimby</span></a></u></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Molho</b> : Maço - <b>Grelos</b> : Rama de nabo - <b>Pão de véspera</b> : Pão amanhecido - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Frigorífico</b> : Geladeira - <b>Papel absorvente</b> : Papel toalha</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-21580610.post-55077554026344777962013-05-22T16:03:00.001+00:002013-09-04T08:25:36.581+00:00Macarrão com molho de tomate, bacon e erva-doce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jQr3Fz9D8LM/UZzmHEtpIYI/AAAAAAAANjE/SFIlcZ3hi3g/s1600/macarrao-bacon2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="292" src="http://4.bp.blogspot.com/-jQr3Fz9D8LM/UZzmHEtpIYI/AAAAAAAANjE/SFIlcZ3hi3g/s400/macarrao-bacon2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Nunca teria antes imaginado temperar um molho para massas com erva-doce. E, no entanto, cá em casa, adoramos o sabor doce e fumado deste prato de "pasta" tão simples quanto delicioso. Vale a pena experimentar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingredientes para 4-6 pessoas</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>3-4 <a href="http://www.basesdelacuisine.com/produmois/echalote/echalotes.jpg" target="_blank"><u><b>chalotas francesas</b></u></a>, picadas finamente</li>
<li>4 colheres (sopa) de azeite</li>
<li>1 lata grande de tomate em pedaços <span style="font-size: x-small;">- 800 g</span></li>
<li>2 colheres (chá) rasas de <a href="http://pt.dreamstime.com/fotos-de-stock-sementes-de-erva-doce-image9506803" target="_blank"><u><b>sementes de erva-doce</b></u></a> <span style="font-size: x-small;">- ou sementes de funcho, anis...</span></li>
<li>2 colheres (chá) rasas de açúcar</li>
<li>2 colheres (sopa) de concentrado de tomate</li>
<li>1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco, picadas</li>
<li>125 g de bacon, cortado em cubos pequenos <span style="font-size: x-small;"> - ou em palitos finos</span></li>
<li>sal & pimenta preta moída no momento</li>
<li>500 g de macarrão riscado</li>
<li>6-8 colheres de queijo <strike>parmesão</strike> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Queijo_S%C3%A3o_Jorge" target="_blank"><u><b>são jorge</b></u></a> <span style="font-size: x-small;">- ou queijo da ilha</span>, ralado em fios</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparação</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer o azeite. Refogar as chalotas picadas durante 5 minutos em lume médio, mexendo com frequência para não deixar queimar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar os tomates em pedaços com a respectiva calda, as sementes de erva-doce, o açúcar, o concentrado de tomate e o manjericão picado. Refogar durante mais 5 minutos em lume médio, mexendo com frequência.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adicionar os cubinhos de bacon. Temperar com sal e pimenta. Envolver e cobrir com uma tampa. Baixar o lume e cozinhar em lume brando durante aproximadamente 40-50 minutos, ou até o molho apurar, mexendo de vez em quando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e envolver no molho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transferir para uma travessa aquecida e polvilhar com o queijo ralado. Servir de imediato.<br />
<br />
<b><u><a href="http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11406/macarrao-com-molho-de-tomate-e-bacon.html" target="_blank">Receita para Bimby</a></u></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PwBRDXZakEA/TUP2VsbtrDI/AAAAAAAAMFk/5EqDWVmE7XI/s1600/bandeira_brasil.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Chalota</b> : Echalote - <b>Semente</b> : Grão - <b>Concentrado de tomate</b> : Extrato de tomate - <b>Pimenta</b> : Pimenta do reino - <b>Massa</b> : Macarrão</span></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3